02/04/2013
(Don’t) Play with food

Chers parents, j’imagine que vous rêvez de demander à Hong Yi de vous aider à préparer les plats destinés à vos enfants… Cette artiste malaysienne, Red pour les intimes, s’est amusée à créer des décors comestibles sur des assiettes chaque jour du mois de mars. Vous pouvez les retrouver sur son blog ou sur son compte Instagram.

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Dear parents, I guess you dream of asking Hong Yi to come help you prepare the food for your kids, right? This Malaysian artist also called Red, gave herself a challenge : she made a different food composition every day for a month. You can find her creations of her blog or on her Instagram.

01/04/2013
Tout sur le thé / All you need to know about tea

L’autre jour j’étais invitée à un atelier de découverte sur le thé avec Palais des Thés (à leur école du thé) une expérience enrichissante pour une tea addict comme moi! Nous nous sommes par exemple amusés à retrouver des notes de parfum sur des mouillettes que l’on devait associer à des thés, dégusté un cocktail à base de thé,…

Voici quelques conseils que j’ai retenu qui pourront aussi vous servir à apprécier un bon thé!

Règle 1. L’eau

Ça peut paraître anodin comme ça mais après avoir fait le test de dégustation avec différentes eaux, ça semble évident : un eau forte en minéraux (eau du robinet, Hépar,…) ne laisse pas passer les tanins des feuilles et c’est ce qui fait apparaître une pellicule maronnasse dans votre joli mug (et accessoirement sur vos dents), et qui rend le goût du thé âpre.

Verdict : utiliser une eau filtrée, un moyen simple qui change la vie et accessible à tous!

Règle 2. La température

Il est également important de respecter les recommandations généralement faites sur votre packaging de thé en terme de température d’eau et de temps d’infusion. Les thés verts préfèrent une eau à 70°C quand les thés noirs libèreront leurs saveurs à 95°C. Comment faire me direz-vous? Il existe aujourd’hui des bouilloires très pratiques où l’on peut choisir la température de l’eau (personnellement j’arrête l’eau avant qu’elle ne se mette à bouillir complètement mais c’est au pif!).

Règle 3. Le temps d’infusion

Comme pour la température, il suffit de regarder les indications de votre type de thé. Laisser infuser trop longtemps un thé vert lui donnera un goût amer désagréable comme vous avez pu sûrement déjà l’observer!

Les différents thés

Tous les thés proviennent d’une seule et même plante, le théier (une variété de camélia). C’est le travail de la feuille, une fois cueillie, qui détermine la couleur du thé.

Le thé vert
Les feuilles du thé sont chauffées à haute température, il ne connaît aucune fermentation. On en trouve différentes sortes comme le thé au jasmin, le thé au riz soufflé (mon préféré!), ou aromatisé aux fleurs ou aux fruits.

Le thé jaune
D’origine chinoise, très délicat et rare, il subit une légère fermentation à l’étouffée et ses feuilles ne sont pas travaillées. C’est une sorte de thé vert de très haute qualité. Seuls les bourgeons duveteux sont utilisés.

Le thé blanc

D’origine chinoise également, c’est un thé délicat qui subit une très légère oxydation. Il est riche en antioxydants et pauvre en théine.

Le thé rouge

La couleur rouge correspond à celle de l’infusion et non à celle des feuilles. Il provient d’une plante, proche des acacias et différente du théier, poussant en Afrique du Sud, le rooibos, qui ne contient pas de caféine et peu de tanin.

Le thé noir

Le thé noir, le plus répandu dans le monde, (et que les chinois appellent thé rouge) est un thé complètement fermenté. Sa fabrication se fait en cinq étapes : le flétrissage, le roulage, la fermentation, la torréfaction et le triage.

Le thé Pu Er

Le Pu Er ou le thé post-fermenté (différent des thé noir) est un thé sombre qui se bonifie avec le temps. Il est produit dans la province chinoise du Yunnan à partir de récoltes d’une variété de théier propre à cette région, le Da Ye. Il a un goût particulier, terreux qui évoque les feuilles mortes ou les champignons.

Le thé fumé

Son procédé de fabrication est identique à celui d’un thé noir mais les feuilles sont légèrement grillées sur une plaque de fer chaude puis disposées au dessus d’un feu (pendant l’étape du roulage).

Le thé aromatisé

Une fois les feuilles de thé préparées, des additifs peuvent être utilisés pour parfumer le thé : des fleurs (jasmin, rose), des essences (bergamote, citron), des épices (gingembre, cardamome, cannelle). Les thés parfumés ou aromatisés peuvent être produits à partir de n’importe quel type de thé. Le thé à la menthe et l’Earl Grey (bergamote) en font partie.

Le maté

Le maté est une infusion à base d’une plante qui s’appelle le yerba maté, une variété de houx, originaire d’Amérique du Sud. Cette boisson consommée froide ou chaude a un fort goût amer.

Et voici ma sélection de produits autour du thé… (il y a aussi le livre Tea and Cake dont je vous avais parlé.) Vous pouvez aussi découvrir l’article du Palais des Thés sur le blog d’Edda.

1. Exfoliant arbre à thé / Tea tree exfoliant * Aesop
2. Plat à gâteaux / Cake stand * Zara Home

3. Théière / Teapot * Cox and Cox
4. Tea and Cake * Anthropologie

5. Bougie / Candle * Dyptique

6. Moules à cupcakes / Cupcake moulds * Liberty

7. Poster by Stig Lindberg * Etsy

The other day I was invited to a workshop by Palais des Thés (at their tea school) a enriching experience for a tea addict like me! We had fun finding perfume notes on fragrance blotters that we had to associate with teas, enjoyed a tea cocktail …
Here are some tips that I have learned that you can also use to enjoy a good cup of tea!

Rule 1. Water
It may seem trivial but after tasting different waters, it seemed obvious: a strong mineral water (tap water, Hépar,…) doesn’t let the tannins of the leaves out and make a brown film appear in your pretty mug (and incidentally on your teeth), and makes the tea taste bitter.
Verdict: use filtered water, a simple life-changing rule and accessible to all!

Rule 2. Temperature
It is also important to follow the recommendations made on your packaging of tea in terms of water temperature. Green teas prefer water at 70°C when black teas will release their flavors at 95°C. How do we do it? Today there are very practical kettles where you can choose the temperature of the water (I personally stop the water before it boils completely at random…).

Rule 3. The infusion time
As for temperature, just look at the instructions for your type of tea. A green tea that infused for too long will give an unpleasant bitter taste as you have probably already observed!

The different teas
All teas come from a single plant, a variety of Camellia. The same leaf, once harvested, can be processed differently, and will determine the color of tea.

Green tea
The tea leaves are heated to high temperature, and do not have any fermentation. We find different types such as jasmine tea, grilled rice green tea called Genmaicha (my favorite!), or flavored ones with fruits or flowers.

Yellow tea
Of Chinese origin, very delicate and rare, it undergoes a slight fermentation and its leaves are not processed. It is a kind of green tea of high quality. Only downy buds are used.

White tea
Also of Chinese origin, it is a delicate tea that undergoes slight oxidation. It is rich in antioxidants and low in caffeine.

Red tea
The red color corresponds to the infusion and not the leaves. It comes from a sort of acacia plant, growing in South Africa, the rooibos, which contains no caffeine and low tannin.

Black tea
Black tea, the most popular in the world (the Chinese call it red tea) is fully fermented. Its manufacturing is done in five steps: withering, rolling, fermenting, roasting and sorting.

Pu Er tea
Pu Er tea or post-fermented tea is a dark tea improving with time. It is produced in the Chinese province of Yunnan from a variety of tea unique to this region, Da Ye. It has a particular taste, earthy reminiscent of leaves and mushrooms.

Smoked tea
Its manufacturing process is identical to that of black tea but the leaves are lightly toasted on a hot iron plate and then placed over a fire (during the step of rolling).

Flavored tea
Once the tea leaves prepared, additives can be used to flavor tea, flowers (jasmine, rose), essences (bergamot, lemon), spices (ginger, cardamom, cinnamon). Scented or flavored teas can be made from any type of tea. The mint tea and Earl Grey (bergamot) are the most famous ones.

Maté
Maté is an infusion of a plant called yerba mate, a variety of holly, native to South America. This drink can be consumed hot or cold and has a strong bitter taste.

26/03/2013
Fat free mini carrot cakes

It’s Easter (bunny) period so here are mini carrot cakes without fat. I really like their soft and light texture. I changed the recipe a bit from this one.

The Ingredients (for about 20 little cakes)

for the cakes

– 4 big carrots
– 175g almond powder
– 50g pecan nuts
– 4 eggs
– 80g flour
– 140g brown sugar
– 1 pack of baking powder (11g)
– ½ ts salt
– 1 organic lemon
– 1 ts cinnamon
– 1 ts ginger powder
– you can also add dried cranberries if you like
– 1 orange

for the icing
– 1 organic lemon
– 80g icing sugar
– 150g fat-free cream cheese

The Recipe

1. Beat the egg yolks with the sugar until it becomes foamy
2. Add the lemon and orange zest, the flour, salt, baking powder, almond powder and the pecans, spices and grated carrots, and at last the lemon juice.
3. Whisk the eggwhites until stiff and add them to the mix.
4. Pour the mixture in silicone molds.
5. Bake at 180° C for about 40 minutes.

The Icing

Mix the icing sugar and lemon juice. Add the lemon zest.
Add the cream cheese. Beat for a few minutes with an electric mixer. Spread on cakes and place them in the fridge for a few hours.

25/03/2013
The Cake Hotel, like Hansel & Gretel

Vous avez toujours rêvé de vous retrouver à la place de Hansel et Gretel (la sorcière en moins), dans une maison entièrement comestible, faites de vos sucreries préférées? Votre voeu est exaucé! Le premier hôtel fait entièrement à partir de gâteaux à ouvert ses portes à Londres pour une unique nuit. Il est le résultat du travail de plus de 14 artistes qui ont passé 2000 heures à mettre en forme plus de 600 kilos de sucre. Les clients pourront déguster les murs habillés de macarons, s’allonger sur un tapis de meringues, ou prendre un bain de pop-corn au caramel. Construit pour promouvoir une nouvelle gamme de Tate & Lyle Sugars, l’hôtel est comestible sur trois étages et huit pièces.

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Have you always dreamed of finding yourself in the place of Hansel and Gretel (witch less) in a house made of your favorite candy? Your wish is granted! The first hotel made entirely from cakes opened its doors in London for a single night. It is the result of the work of over 14 artists who took 2000 hours to shape more than 600 pounds of sugar. Guests can enjoy covered macaroons walls, lying on a carpet of meringues, or take a caramel popcorn bath. Built to promote a new range of Tate & Lyle Sugars, the hotel is edible on three floors and eight rooms.

Pour ceux qui ne pourront pas aller à Londres, vous pouvez toujours vous contenter de ces jolis posters de Hansel et Gretel revisités!
Ou alors on peut aussi se prendre pour Gretel avec la collection de Red Valentino FW2013!
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For those who won’t be able to go to London, you can always hang those pretty Hansel and Gretel posters on your walls!
You can also dress up as Gretel with Red Valentino’s new collection FW 2013!

Bandito

Isak

24/03/2013
CITY GUIDE – Lisbon

A few weeks ago, I spent a sunny weekend in Lisbon, Portugal. I discovered a beautiful city, combining tradition and modernity, with its tiles sometimes covered with graffiti, its sloping streets, its old tram, amazing views of the sea, its cod and grilled chicken. Here are my essential adresses!

♥ Caza das vellas loreto

Rua Loreto 53

A tiny beautiful candle shop/workshop dating from 1789, where hundreds of styles of candles are exposed.

♥ Pastéis de Belém

Rua Belém 84

Here, we line up to taste the famous Portuguese pastry sprinkled with sugar and cinnamon, which only this house has the secret recipe since 1837!

♥ Restaurante Os Jeronimos
‪Rua Belém 74‬

Nice Portuguese specialties, next to the pasteis.

♥ Jardim Botanico de Ajuda
Calçada da Ajuda

Also in the district of Belem, we take a breath of fresh air in this beautiful park between the palm trees, ducks and peacocks.

♥ Mosteiro dos Jeronimos

Rua Jerónimos 8

The Jeronimos Monastery is a monument of 16th century of pure beauty. Its cloister is absolutely breathtaking.

♥ Castelo de Sao Jorge
Rua das Flores de Santa Cruz

From these ruins dating from the sixth century BC, the city offers its most beautiful panorama. We walk between orange blossom trees and majestic peacocks.

♥ Manteigaria Silva
Rua dom antao de almada 1

In this typical grocery store, one hesitates between cheese, guava paste and Iberian ham. Finally we take everything!

♥ Restaurante Solar Dos Presuntos
Rua portas de sto antao 150

You choose your fish and the waiters prepare in front of you. You can enjoy the famous cod, octopus or lobster.

♥ 100 maneiras
rua do texeira 35

In the kitchen, the chef Ljubomir Stanisic proposes a unique 45 euros menu with 9 dishes. The atmosphere is enjoyable and the supper was generally very well done.

♥ Petiscaria Ideal
Rua da esperança 100

Delicious Portuguese tapas, ricotta filled eggplant, ham bruschetta, tomato octopus. You can also eat next door at their other restaurant Taverna Ideal.

22/03/2013
Les Merveilleuses de Ladurée

Peut-être connaissiez-vous déjà cette jolie ligne de maquillage lancée par Ladurée, Les Merveilleuses, en exclusivité au Japon? La bonne nouvelle c’est qu’elle arrive en France à la fin de l’année! Le site est girly à souhait, les couleurs et les packagings sont craquants, très inspirés des oeufs Fabergé (et un peu de Paul & Joe aussi, que j’adore!), déclinés dans des camaïeus de roses façon macaron!
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Perhaps you already knew this pretty makeup line launched by Ladurée, Les Merveilleuses, exclusively for Japan? The good news is that it will be available in France at the end of the year! The site pretty and girly, colors and packaging are so cute and mouthwatering, very inspired by the Faberge eggs (and a little by Paul & Joe makeup line too, which I love!), declined in pink ombre colors like macaroons!