04/12/2014
Tarte Framboises et Thé Matcha

Oui je sais, ce n’est plus trop la saison des framboises, même si on en trouve encore des françaises cultivées sous serre (oui, je sais, ça consomme quand même pas mal d’énergie tout ça), bref, c’est une tarte qui date un petit peu mais qui est délicieuse et que vous pouvez éventuellement réaliser avec des framboises surgelées ou d’autres fruits de saison comme la canneberge (cranberry) mais qui nécessitera par contre une cuisson elle! J’ai inventé ce dessert pour un dîner EatWith et mes convives étaient absolus ravis. J’avais commencé par une crème patissière au matcha mais elle ne me plaisait pas, alors j’ai tenté une chantilly au thé matcha, et comme je n’arrive jamais à faire monter mes chantilly et que je manquais de temps, j’y ai glissé un peu de gélatine, hop au frais et l’affaire était réglée! J’adore le thé matcha, j’en mets un peu à toutes les sauces…Vous le trouvez en poudre dans des épiceries japonaises ou sur internet. Au Japon, c’est une véritable cérémonie qui peut durer plusieurs heures, le thé est réalisé à l’aide d’un fouet en bambou, et est souvent dégusté avec une petite pâtisserie.

Les Ingrédients
– 3 barquettes de framboises
– 2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre
– 20 cl de crème florette
– 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la pâte sablée, voir cette recette

La Recette

Préparez votre pâte sablée, laissez refroidir.
Mélangez la crème très froide et le matcha, puis montez en chantilly avec le sucre petit à petit. Vous pouvez en rajouter mais personnellement je préfère quand c’est peu sucré!
Si comme moi vous avez peu de temps ou vous galérez à faire monter votre chantilly, faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau, essorez-la au bout de 10 minutes et faites la fondre dans un fond de crème que vous faites chauffer. Ajoutez la à la crème, versez-la sur la pâte, disposez les framboises.
Mettre au frais au moins 2 à 3h.

03/12/2014
Calendriers de l’Avent à croquer

Eh oui, ça y’est, nous sommes déjà au mois de Décembre…! Pour patienter jusqu’au 25, on peut déjà se faire plaisir avec un cadeau par jour grâce à ces jolis calendriers de l’Avent :

1. Pour le goûter, une pâte de fruits, une confiserie ou un chocolat dans cet adorable boîte
Mazet (19,70 €)
2. Pour des ongles pailletés et glossy qui brilleront de mille feux
Ciaté (49 € )
3. Tout ce qu’il faut pour se faire belle
Body Shop (75 €)
4. Pour se réchauffer tous les jours avec un thé différent
Damman Frères (19 €)
5. On y cache ce qu’on veut!
Selfridges (54 €)
6. Ce magnifique tableau minimaliste offre des crèmes pour les mains, des ingrédients, des petites huiles,…
Liberty (95 €)

Et si le temps et l’envie vous prend, on peut même s’atteler à des Do It Yourself créatifs avec ces calendriers homemade colorés et graphiques :

01/12/2014
Concours de Noël avec Oliviers & Co!

Noël approche à grands pas, on sort les décorations, on se précipite dans les grands magasins, on cherche des recettes pour le grand jour… J’adore cette excitation, ces lumières, voir les villes se transformer, le monde fourmiller dans les rues, et même si Noël est un peu une fête commerciale, c’est surtout un moment de joie et de partage entre amis et famille, faits de bons repas et de cadeaux! Et qui dit cadeaux dit…concours! Oliviers and Co et moi-même vous faisons gagner ce sublime cadeau de fête, une huile d’olive vierge Frantoio Galantino du sud de l’Italie, éditée à seulement 3000 exemplaires, toute vêtue d’argent, et cette délicieuse sauce à l’olive et à la truffe d’été, parfait pour accompagner un bon plat de pâtes!

Pour jouer, c’est simple, vous avez 2 possibilités :

FACEBOOK

1. Vous likez la page d’Oliviers and Co

2. Vous likez la page About Foood

3. Vous laissez un commentaire sur la photo sur ma page Facebook, en me disant quelle est votre plat préféré de Noël!

INSTAGRAM

1. Vous vous abonnez à mon compte Instagram about_foood

2. Vous repostez la photo avec le hashtag #ConcoursOliviersandCo en mentionnant @about_foood

Vous avez jusqu’au 10 décembre pour jouer! Le gagnant sera prévenu via Facebook ou Instagram.

Concours réservé à la France métropolitaine.

30/11/2014
Eat With

Je voulais vous parler d’un projet qui me tient beaucoup à coeur. Il y a deux ans, Andrea lançait Eat With, un site qui permet aux gens dans le monde entier de se rencontrer autour d’une table et d’un bon repas, ce qu’il y a de plus important pour moi dans la cuisine, le partage! Démarré à Barcelone, le concept s’est vite étendu de part le monde, et Andrea m’a proposé de rejoindre la famille de passionnés de cuisine, à Paris. Je propose donc aux voyageurs (et même aux locaux bien sûr), de venir chez moi et de partager un bon repas! Les hôtes comme moi, fixent leur menu, leur prix, leurs dates (les invités peuvent aussi proposer des dates qui leur conviennent), vous payez directement sur leur site, toutes les informations vous sont alors délivrées pour vous rendre sur place, et ensuite vous passez un délicieux moment! J’ai déjà réalisé plusieurs repas et j’adore l’idée, je rencontre de nouvelles personnes, on échange, on discute, on rie, on déguste, on se relaxe et on passe vraiment un super moment. D’ailleurs, si vous êtes intéressés, il me reste encore quelques places de libres pour ce vendredi 5 décembre! Je n’ai pas de menu fixe car j’adore improviser, mais je privilégie évidemment les produits de saison, et je réalise des recettes plutôt françaises (car c’est souvent ce que les touristes veulent découvrir!), mêlées d’inspirations japonaises (car j’adore cette cuisine et ces produits) et polonaise (car c’est la cuisine de ma grand-mère). J’imagine que vous allez me demander si le projet est rentable. Je ne fais clairement pas cela pour l’argent car le temps investi (2 à 3 jours de préparation, courses, marché, ménage, cuisine,…) est considérable, mais j’aime ce projet car cela me permet de voyager en faisant de nouvelles rencontres, et surtout de tester de nouvelles recettes! Le peu d’argent que j’arriverai à mettre de côté, j’aimerai l’investir dans ce blog, pour me permettre de le faire grandir! Que pensez-vous de ce concept? Cela vous donne t-il envie?

Et voici une vidéo de Ai et Matt à New York, histoire de vous montrer à quoi peut ressembler un dîner EatWith!

28/11/2014
Chutney de butternut et pommes

Ce chutney est délicieux, bien chargé en gingembre et en épices, parfait pour accompagné vos viandes ou volailles, idéal pour les périodes de fêtes qui arrivent! Je me suis inspirée d’une recette anglaise, ils sont doués pour les chutneys les anglais!
Je vous ai même préparé des petites étiquettes à ♥ télécharger ici ♥ que vous pouvez imprimer chez vous, et coller sur vos pots avec un joli masking tape!

Les Ingrédients

– 5 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’olive
– 2 gros oignons, hachés finement
– 100g de gingembre frais, pelé et râpé finement
– un piment rouge, épépiné et haché finement (option)
– 15 gousses de cardamome, ouvertes et écrasées
– 4 cuillères à soupe de cannelle moulue
– 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
– 5 cuillères à soupe de graines de cumin ou de cumin en poudre
– 1 cuillère à soupe de dukkah (option)
– 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
– 1 cuillère à café de curcuma moulu
– 5 gousses d’ail, pelées et écrasées
– 1 kg de courge butternut, pelée et coupée en cubes
– 3 ou 4 pommes Boskoop, épluchées et coupées en dés
– 500g de sucre brun
– 300ml de vinaigre de cidre

La Recette
1.Stérilisez vos pots de confitures et les couvercles (les faire bouillir 10 min dans une casseroles, elles doivent être complètement immergées, et laisser bien sécher sur un torchon).
2.Chauffer l’huile dans une grande casserole ou cocotte, puis faire revenir doucement les oignons, le gingembre, piment, et tous les épices, jusqu’à ce que le tout colore bien.
3.Incorporer l’ail, les courges et les pommes, puis cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons et les pommes soient moelleuses.
4.Incorporer le sucre et laisser fondre autour des légumes. Laisser mijoter pendant 5 minutes afin que le tout caramélise légèrement.
5.Versez le vinaigre, assaisonner avec 2 cc de sel, puis porter le chutney à ébullition douce. Cuire, en remuant régulièrement, pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pomme ait bien cuit, presque comme une compote. Il restera le butternut en morceaux. Ne pas cuire jusqu’à ce que le chutney s’évapore, il va s’assécher quand il sera en pot.
6.Verser le chutney chaud dans les pots, puis renversez-les jusqu’à refroidissement. Le chutney peut être consommé immédiatement et gardé au frais, ou peut être conservé dans un endroit sombre pendant 6 mois.

25/11/2014
Food – Produire, Manger, Consommer

Le MuCEM, le Musée des civilisations de l’Europe et de la Méditerranée qui se trouve à Marseille, propose une exposition intitulée “Food”, et qui interroge notre rapport à la nourriture. Les divers artistes ont porté leur réflexion sur tout ce qui gravite autour du thème de l’alimentation, que ce soit en terme de santé (l’empoisonnement de produits agricoles), d’économie (la distribution) ou de culture (les rituels de table) dans notre société contemporaine.

“Dans cette exposition, il n’est pas seulement question de quantités et de doses. Faire de l’art c’est presque comme préparer un bon repas. Cela implique le mixage, le graissage, la fermentation et peut-être un peu d’improvisation, comme cela nous arrive dans la vie.” Adelina Von Fürstenberg, commissaire générale

J4 – niveau 2
7 Promenade Robert Laffont
3002 Marseille

ouvert tous les jours sauf mardi, le 25 décembre et le 1 janvier
jusqu’au 23 février 2015
Tarif plein : 15 € / Tarif réduit : 8 €

Maralda et Dorothee, morceaux de pains colorés, 1968

Ernesto Neto, Variation on Color Seed Space Time Love, 2009

FOOD, bande annonce de l’exposition par lemucem