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Massale

Les copains Thomas et Arthur (passés chez les délicieux Zébulon et Pirouette) ont ouvert ce petit bijou il y a à peine quelques mois, dans mon quartier de prédilection, j’ai bien sûr nommé le…11ème! Ils ont passé des mois à dénicher de superbes vins nature qu’ils servent dans cet espace lumineux et chaleureux.

En cuisine, on retrouve le talentueux chef finlandais Marlo Snellman (ex Frenchie et Verjus), qui nous sert des plats bruts et audacieux. Les entrées conquièrent déjà : ce foie de veau fondant et son céleri rémoulade relevé par un zeste de citron, ou le maquereau fumé et noisettes croustillantes détonnent. Osée, la volaille est très rosée, et joue sur son lit de chou et de kale, parfaitement assaissonnée.

Imbattable ce menu midi à 17€, j’y viendrai bien tous les jours!

Midi : formules 17€ (entrée-plat) ou 22€ (entrée-plat-dessert)
Soir : carte 32-46 €
Samedi soir : bar à vins

 


Massale
5 rue Guillaume Bertrand
75011 – Paris
Tel. : +33(0)1 73 79 87 90

Ouvert du lundi au vendredi déjeuner et dîner / samedi soir uniquement


Limonade gingembre et combawa

 

Les Ingrédients
– 1 gros morceau de gingembre (d’au moins 4 cm)
– 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel
– 2 combawas (ou citrons verts à défaut)
– 1 citron jaune
– 2 clous de girofle

La Recette
1. Dans une casserole, faites bouillir à petit feu le gingembre râpé dans 1,5L d’eau, avec les clous de girofle et le sucre.
2. Ajoutez les zestes et jus de combawas.
3. Au bout de 30 minutes, ajoutez le jus du citron, laissez refroidir puis placez au frais après avoir filtré le jus.


John Weng

Niché dans une ruelle agréable à proximité de marché d’Aligre, entre motifs asiatiques et suspensions en paille, John Weng offre une cuisine fusion fraîche et raffinée. On y sirote un thé matcha glacé ou une infusion au litchi, en attaquant les wontons frits au cream cheese, complètement régressifs. La salade de poulpe, sésame, daikon mariné et algues est un délice, tout comme le rafraîchissant tartare de saumon au lait de coco (version cabillaud et citronnelle tout aussi parfaite). Côté plat on se laisse tenter par le magret de canard sauce teriyaki et orange, ou l’excellent tataki d’angus, fondant à souhait. Pour ceux qui ont encore faim, le risotto croustillant aux crevettes et sa sauce cacahuètes vous ravira. On termine en beauté avec ces jolis rouleaux de printemps colorés aux fruits, perles de japon à la fève tonka, ou la délicieuse glace au gingembre confit. 

Entrées de 8,50 à 11 euros
Plats de 13,50 à 23 euros
Desserts de 7,50 à 9 euros

John Weng
12 rue Theophile Roussel
75012
Fermé dimanche soir et lundi soir

et aussi :

97 Avenue Niel
75017
Fermé dimanche

20 rue du Faubourg Poissonnière
75010
Fermé dimanche

12h00-23h30 en continu


Cosmétique naturelle et gourmande

J’essaie le plus possible de faire attention à ce que je mange, bio et local dès que je peux. Ce mode de vie s’étend aussi à ce que je mets sur ma peau, et j’aimerai aujourd’hui vous faire découvrir quelques produits de cosmétiques naturels qui utilisent entre autres des ingrédients alimentaires!

Sister & Co

Tout d’abord, il y a Sister & Co, une marque anglaise aux jolis packagings, créée par Sophie. Elle a eu l’idée de développer sa marque après s’être retrouvée à avoir des problèmes de peau en voyage, et s’être soignée grâce à l’huile de coco. Elle s’est passionnée pour les ingrédients naturels riches en nutriments, dans leur état cru et non dilué lorsque les vitamines, minéraux et nutriments sont complètement intacts, pour soigner et nourrir le corps.

Pas d’additifs ni de parfums ou de toxines, non testé sur les animaux, on craque pour le baume à lèvres au lemon myrtle (une sorte de verveine citronnée australienne) et menthe, la crème corps abricot et vanille, ou l’exfoliant au cacao et café qu’on retrouve dans ce kit d’essentiels.

>> Disponible chez Nuoo et Asos (dès 9,99€)

 

Frank Body

Il y a aussi Frank Body, la marque australienne super fun et girly, qui a commencé par vendre un exfoliant pour le corps à base de café en 2013 et qui se retrouve à vendre ses produits à travers le monde aujourd’hui… Des crèmes à l’huile de grain de café, nettoyants au charbon, baumes à lèvres, ou ce super gommage pour les lèvres, indispensable lors de périodes hivernales…

>> Disponible chez Sephora et Urban Outfitters (à partir de 8,95€)

Le Bon

Les dentifrices Le Bon en plus d’être canons, sont fabriqués en France à base de produits naturels bio, vegan, et certifiés sans sulfate, paraben, colorants, fluor,… Disponibles en 6 goûts différents, ils contiennent tous du thé vert, de l’aloe vera qui aident à protéger les gencives et empêchent le développement de bactéries. L’extrait de papaye quant à lui a un effet blanchissant naturel.

>> On les trouve chez Oh My Cream et au Printemps Beauté (21,50€ – oui, prendre soin de soi a un prix)

All the LEBON Toothpastes contain Organic Green Tea (Camellia Sinensis) and Organic Aloe Vera (Aloe Barbadensis): they help to naturally prevent bacterial growth, plaque formation, cavity and to protect gums.

Wooden Spoon Herbs

La magie d’Instagram c’est de pouvoir découvrir de sublimes histoires comme celle de Lauren Hays l’apothicaire de Wooden Spoon Herbs. Dans les Appalaches, elle récolte et cueille des plantes médicinales qui poussent dans la région et confectionne tout genre de remède : crèmes hydratantes, tisanes vivifiantes, sirops contre la toux…

>> Disponible sur leur e-shop (dès 14$)

Mustus

La marque Mustus propose des masques en tissus imbibés d’une essence de jus absorbée par la peau, réalisés à partir de fruits et légumes.

>> Disponible chez Sephora (4,95€)

Youth to the people

100% vegan et fabriqué en Californie, Youth to the People propose des produits (sans paraben, phtalate, huile minérale, sulfate) à base de puissants antioxydants et phytonutriments. Réalisés à partir d’extraits de plantes pressées à froid, Youth To The People associe superaliments et science et promet de nous faire garder une peau jeune, vibrante et pleine de vie. On adore le masque au kale et spiruline, ou l’huile à base de goji et açai.

>> Disponible chez Sephora, sur leur e-shop, et chez Anthropologie (dès 29,90€)

Pure Earth

Fondée par Kavita Khosa, Pure Earth s’inspire de l’ayurveda. Exempte également de silicone, paraben, sulfates, OGM, la marque utilise des ingrédients sauvages ou cultivés de manière écologique dans des villages et vallées de l’Himalaya. On a envie de tout acheter, comme ce masque au curcuma, l‘huile à l’abricot ou le beurre pour le corps à la mandarine.


Hoppers sri lankais


J’ai découvert les hoppers lors de mon voyage au Sri Lanka. Ces petites crêpes fines sont confectionnées dans des petites poêles ronds qui leur donnent une forme de coque. Je les ai faites bien évidemment à plat mais elles étaient tout aussi délicieuses. On les mange plutôt au petit déjeuner, ou lors d’un repas salé et non en dessert, on peut même y casser un oeuf dedans. On peut les manger aussi avec un chutney ou une salade de noix de coco râpée épicée.

Les Ingrédients

  • 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 250 ml d’eau de coco (j’ai utilisé l’eau de ma noix de coco)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500 g de farine de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 750 ml de lait de coco

La Recette

  1. Mélanger la levure et l’eau de coco.
  2. Mélanger le sel, la farine de riz et le sucre, puis ajouter la levure.
  3. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant au moins 2 heures au chaud.
  4. Ajouter le lait de coco et mélanger, puis couvrir et laisser à nouveau reposer.
  5. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte légère, si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l’eau ou du lait de coco.
  6. Dans une poêle huile chaude, verser une louche de pâte et cuire comme des crêpes un peu croustillantes.


La Belle Assiette

Moi qui passe une grande partie de mon temps en cuisine, tout particulièrement quand je reçois, je n’avais jamais vraiment pensé à faire venir un chef à domicile. Quand l’occasion s’est présentée à moi avec la Belle Assiette, j’ai bien évidemment accepté avec grand plaisir. Moi qui ai un peu de mal à délaisser mon plan de travail, j’ai plutôt été ravie de mettre mes pieds sous la table cette fois-ci!

Alors comment ça se passe? Hop direction le site, vous entrez votre code postal et la date de votre dîner, et ensuite vous pouvez choisir différents types de menus (à partir de 35€ par personne), et naviguez sur les différents profils de chefs proposés. Vous pourrez choisir en vous fiant aux avis des clients, ainsi qu’aux descriptifs détaillés du style du chef, et des photos des plats. Le jour J, il vous suffit d’accueillir votre chef, et de laisser opérer la magie! Il apporte tous les ingrédients, cuisine chez vous, fait ses dressages, le service, et même…la vaisselle!

C’est le chef Mathieu Zanette qui est venu cuisiner pour notre tablée de 7. Mathieu s’est fait discret en cuisine, et nous a fait découvrir sa cuisine savoureuse aux accents asiatiques : petites brioches façon bao au porc en amuse-bouche, bouillon coco et ravioles végétariennes – un vrai délice, magret de canard au citron confit et orge, pour terminer sur un baba exotique à la mangue et chantilly maison. Une soirée d’exception, à la maison !

Photos © la Belle Assiette