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Idées cadeaux à moins de 15 euros!

Vous n’avez pas encore fini de faire vos cadeaux, vous manquez d’idées? Pas de panique, voici quelques pistes pour les petits budgets…

1/ Pochette Delfonics x Redfries – en vente à la boutique Delfonics Carrousel du Louvre (15€)

2/ Amandes au chocolat – Le chocolat des français (13€)

3/ Sel au curry – Nicolas Vahé (11€)

4/ Café d’exception Himalaya Bourbon Rouge – Terres de Café (10,90€)

5/ Presse-agrumes Diego qui a deux côtés – Cookut (13,90€)

6/ Thé Chaï Cederberg – Paper & Tea (11€)

7/ Le Petit Manuel de la Bûche – Marabout (15€)

8/ Mug monogramme – Anthropologie (10€)

9/ Tablier en jean – Amazon (10€)


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CATÉGORIE : SHOPPING


Margus

On me demande parfois si je connais des restaurants dans le quartier des Halles, et c’est vrai que ce n’est pas mon quartier de prédilection car j’y trouve souvent les restaurants un peu chers et touristiques ; et bien qu’ayant travaillé dans ce coin quelques années, je m’y attarde peu pour dîner. Maintenant que j’ai découvert Margus, j’ai de bonnes raisons d’y aller faire un tour plus régulièrement! Dans ce joli bistrot parisien, on déguste des spécialités colombiennes revisitées par le chef Tomàs Rueda, déniché en Colombie par les frères Juan (co-fondateur de SOMA) et Alexandre Quillet.

La (petite) carte propose des tacos, et des assiettes à partager toutes aussi délicieuses les uns que les autres. Les patates douces frites sont dingues, fondantes à l’intérieur, croustillantes dehors, et se marient parfaitement avec leur mayonnaise au citron vert. Je m’attarde moins sur le tacos au poulpe qui est un poil salé, mais plutôt sur le fenouil grillé accompagné de sa ricotta, cresson et pignons. Et pour terminer en beauté, ce ceviche, qui est probablement l’un des meilleurs que j’ai pu gouter à Paris (et ailleurs), ou quand la dorade et les coques font l’étonnante rencontre de mirabelles jaunes, le tout assaisonné à la perfection par un jus bien acidulé au citron vert et relevé par le piment rouge.

Margus
1 rue des Prouvaires
75001 Paris

Midi – bols à 16 euros
Soir – tapas de 4 à 15 euros / desserts 8 euros
Tacos – de 4 à 7 euros

Mardi au samedi – 12h-14h30 / 19h30-23h00


Fêtes Végétales

Pour vous, Noël rime avec foie gras, caviar, saumon fumé, et autres victuailles en tout genre? Si vous souhaitez changer d’habitude et vous essayer à des repas de fêtes 100% végétal, ce livre est fait pour vous! La pétillante naturopathe et chef Angèle Ferreux-Maeght (à la tête de la Guinguette d’Angèle) s’est associée au talentueux Alain Ducasse, ainsi que Romain Mader, chef du restaurant étoilé du Plaza Athénée, et propose un livre entièrement végétal autour de recettes de fêtes.
Pour Noël, on pourra par exemple se lancer dans le caviar végétal, suivi d’un chou-fleur truffe noire, pour terminer par un pavlova de Noël et sa glace à la fleur d’oranger.

J’en profite pour vous partager une recette de saison issue de ce joli livre de 164 pages:

Les Ingrédients
– 6 minicourges au choix (jack-be-little, petits potimarrons, courges olives, etc.)
– 1 filet d’huile d’olive
– Sel, Poivre
– 3 artichauts camus
– 200 g de cèpes
– 1 botte de persil
– 2 gousses d’ail
– 100 g de cerneaux de noix
– 200 g de marrons cuits
– 200 g d’oignons

La Recette

  1. Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Coupez le haut des courges, puis videz-les. Versez un filet d’huile d’olive dans chacune. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, et enfournez pour 15 min afin de les précuire.
  2. Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant 30 min. Puis ôtez les feuilles et le foin. Ne gardez que les coeurs.
  3. Ciselez les oignons. Lavez et taillez en brunoise les cèpes. Hachez finement le persil et l’ail.
  4. Concassez grossièrement les noix, émiettez les marrons et taillez les coeurs d’artichauts en brunoise.
  5. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive environ 10 min à feu doux. Une fois qu’ils sont fondants, ajoutez la brunoise de cèpes, puis l’ail et le persil hachés. Faites cuire le tout 5 min à feu très vif et débarrassez dans un cul-de-poule.
  6. Ajoutez les artichauts, les marrons émiettés et les noix. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Garnissez les courges de farce et repassez-les au four à 180 °C (th. 6) 10 min avant de servir.

Fêtes Végétales
Paru chez Ducasse Edition le 18 octobre 2018
Auteurs : Angèle Ferreux-Maeght, Alain Ducasse & Romain Meder
Photographe : Aurélie Miquel
Disponible en librairie au prix de 35€


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CATÉGORIE : LIVRES


Aubergines rôties, sauce sésame ail noir

Les Ingrédients

– 2 gousses d’ail noir
– 3 cuillère à soupe de yaourt
– huile d’olive
– 1/2 citron jaune
– 1 cc sésame noir en pâte
– 1 grande aubergine

La Recette

  1. Faites cuire l’aubergine enroulée dans du papier alu, dans votre four à 210° pendant environ 30 min.
  2. Sortez-la du four, enlevez le papier alu et coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis incisez-la en diagonales.
  3. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et d’épices (sumac, piment, origan,…).
  4. Enfournez à nouveau pour 15 min environ  jusqu’à ce qu’elle soit fondante et dorée.
  5. Pour la sauce, mixez l’ail noir sans la peau avec le yaourt, le jus de citron, un filet d’huile d’olive, et le sésame noir.


Caillebaut crée le chocolat rose

Callebaut, une marque de chocolat belge, vient de créer un chocolat rose. Vous vous direz sans doute qu’il est rempli de colorants artificiels…eh bien non, figurez-vous que ce chocolat est 100% naturel ! Il est le résultat d’une sélection méticuleuse de fèves de cacao dite « ruby » et du savoir-faire Barry Callebaut. Ce chocolat ruby a une robe rose et un goût fruité aux notes fraîches et acidulées, des saveurs et une couleur obtenues sans aucun arôme ni colorant ajoutés. Les pâtissiers vont s’en donner à coeur joie !

© 

© Cristian Trochez

Lancé il y a presque un an en Asie et en début d’année en Belgique, son lancement officiel pour les artisans chocolatiers et pâtissiers aura lieu à Paris durant le Salon du Chocolat.


Boulettes d’aubergines (Polpette di melanzane)

Fondantes à souhait, ces boulettes végétariennes sont inspirées de la recette du chef Giuseppe Giovanni Di Martino du restaurant Cappero Rosso à Pizzo Calabro.

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 aubergines
– 1 œuf
– une poignée d’olives noires (dénoyautées)
– 15 câpres
– 1 gousse d’ail
– quelques tiges de persil plat
– 1 cuillère à soupe de cumin
– 20 grammes de pecorino râpé
– 50 grammes de chapelure
– une douzaine de pignons de pin

La Recette

1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les aubergines, coupez les extrémités.  Enfournez les pendant 30 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. vérifiez qu’elles soient bien fondantes à l’aide d’un couteau.

2. Sortez-les du four, laissez-les refroidir. Retirez la peau et récupérez la chair dans un saladier.

3. Hachez l’ail, le persil, les câpres, les olives et rajoutez-les à l’aubergine. Ajoutez le pécorino, le cumin, ainsi que les pignons grossièrement coupés, ainsi qu’une grosse pincée de sel et poivre.

4. Dans un bol, battez l’œuf avec une pincée de sel. Formez des boulettes avec l’aubergine. Trempez-les dans l’œuf, puis dans la chapelure.

5. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-les frire quelques minutes de chaque côté jusque les boulettes soient bien dorées. Vous pouvez les déguster avec un peu de roquette, ou un condiment maison à la tomate !