Dans un écrin chic noir et blanc au papier peint graphique, caché dans une jolie ruelle du quartier animé de St-Germain, le restaurant AG vient d’ouvrir ses portes. Dès les premières minutes, je suis conquise par le service impeccable aux petits soins, et ces petites bouchées qui mettent en appétit, espuma de châtaigne et cromesquis de foie gras. A la tête de cette nouvelle adresse, Alan Geaam (L’auberge Nicolas Flamel), accompagné d’une jeune équipe talentueuse passionnée, formée dans les grands palaces parisiens, proposent une cuisine de bistrot créative et délicieuse, avec une attention particulière portée aux produits (burrata crémeuse d’un artisan italien, viande tendre de la boucherie de la Sablière, poissons frais de chez Renault, légumes goûteux parfaitement cuits et assaisonnés). Pour terminer sur une note sucrée, les desserts de Marius Dufay ravissent les papilles et les yeux, que ce soit cet étonnant chocolat praliné croustillant, ou cette tarte au yuzu déstructurée et sa douce meringue (fabuleux!).