16/08/2022
Le meilleur crumble ! Pomme et gingembre

Le crumble c’est vraiment ma marque de fabrique, ce dessert qui prend quelques minutes à faire et qui obtient toujours un franc succès. Déclinable à l’infini, j’aime cette version pomme et gingembre frais, à pimper avec des morceaux de chocolat noir pour les plus gourmands. En été, on y jette abricots, pêches, fraises, fruits des bois…C’est une bonne option zéro déchet quand vos fruits commencent à être trop mûrs ou abîmés !

Les ingrédients

– 150g de farine ou pour les sans gluten, 100g de farine de riz + 50g de farine de maïs
– 90g de beurre
– 100g de sucre
– 3 pommes ou 2 pommes + 1 poire
– 1 gros morceau de gingembre

La Recette

Mélanger la farine, le sucre, le beurre pommade en morceaux, avec le gingembre râpé. Ne mélangez pas trop, il faut garder de gros morceaux.
Dans un plat, déposez lespommes épluchées et coupées en gros dés. Recouvrir avec la pâte à crumble.
Enfournez dans un four préchauffé à 190 degrés pendant au moins 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

27/04/2021
Faire pousser ses légumes à l’infini !

© Simples Bites

Vous saviez qu’il était possible de faire pousser vos légumes à l’infini, chez vous, sans jardin et sans balcon ? Il ne vous suffira de pas grand chose…juste un peu d’eau ! J’ai fait l’expérience pendant le confinement, et en quelques jours, ma salade est déjà en train de pousser à une vitesse folle, c’était fascinant à regarder !

Voici 10 légumes à faire pousser chez soi :

1. La laitue
Conservez le coeur de votre salade et placez-le dans un bol d’eau, au soleil. Au bout de quelques jours vous verrez apparaître des feuilles ! Après quelques semaines, vous pourrez les déguster ou les rempoter. J’ai testé avec différentes sortes de salades, ça fonctionne bien !

© About Foood

2. Le céleri
Même principe, il suffit de conserver le bulbe au bas de la plante, et le placer dans une coupelle d’eau. On peut rempoter après quelques semaines.

3. Le chou chinois
Il repousse facilement si l’on garde son cœur dans un bol d’eau, avec une exposition au soleil.

4. Le poireau
Récupérez le bout du poireau que vous mettrez dans un bol d’eau. Une fois que les racines font plus de 5cm, rempotez-le dans un pot de terre.

© About Foood

5. La carotte
Récupérez le bout de votre carotte et placez-la dans l’eau, puis rempotez une fois les pousses apparues. Attendez qu’elle grandisse bien avant de la déguster ! Cela fonctionne aussi avec les betteraves.

© Kaoshino

6. L’oignon
Ils sont les plus rapides à faire repousser! Il suffit de mettre les bouts des tiges dans un verre d’eau en plaçant les racines vers le bas. Vous pouvez aussi couper un oignon jaune ou rouge en 2 et utiliser la partie basse dans de l’eau, vous verrez même plusieurs tiges apparaître.

7. L’ail
Plantez vos gousses d’ail dans un pot de terre et arrosez régulièrement. Au bout de plusieurs semaines vous verrez apparaître une pousse. Un peu de patience, car l’ail prendra plusieurs mois avant d’arriver à maturité.

© A piece of rainbow

8. Le gingembre et curcuma
Pour donner une seconde vie à racines, rempotez-les dans un pot en terre. Arrosez régulièrement, et armez-vous de patience, la pousse prend quelques mois ! J’ai réussi à faire pousser mon gingembre après quelques mois, j’étais trop contente :-)

9. La citronnelle
Il suffit de récupérer un morceau de branche que l’on place dans un verre d’eau bien exposé au soleil. Elle pourra atteindre jusqu’à 30cm ! Vous pouvez aussi faire repousser facilement de la plupart des herbes aromatiques telles que la coriandre, le basilic, persil, thym…les racines pousseront dans un verre d’eau.

© Garden Betty

10. Le fenouil
Gardez le cœur du bulbe du fenouil que vous placerez dans de l’eau, au soleil. Une fois que les pousses apparaissent, plantez-le !

© About Foood

N’oubliez pas de changer l’eau tous les jours ! Alors, ça vous tente d’essayer ?

02/11/2020
Brochettes de poulet et sauce satay (cacahuètes)

Ingrédients (pour 2)
Pour la sauce
– 2 càs de beurre de cacahuètes avec morceaux (j’utilise celle-ci qui est bio)
– 1 citron vert
– 3 càs de crème de coco
– 1 càs de sauce soja
– 1 càc de nuoc mam
– 1 pincée de piment

Pour les brochettes
– 2 filets de poulet
– 1 morceau de gingembre
– 1 oignon
– 1 càc de cumin moulu
– 1 càc de coriandre moulue
– 1 pincée de piment
– 1 grosse pincée de sel
– 1 gousse d’ail

La Recette
1. Dans un saladier, placez l’ail écrasé, le gingembre râpé, le poulet coupé en dés.
2. Ajoutez les épices, bien mélanger et laissez mariner quelques heures ou une nuit.
3. Alternez un morceau de poulet et un morceau d’oignon (une feuille coupée) sur un pic à brochette.
4. Dans une poêle chaude, faites revenir les brochettes dans de l’huile de coco.
5. Dans une casserole, faites fondre à feux doux le beurres de cacahuètes avec la crème de coco, nuoc mam, piment.
6. Hors du feu, ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Vous pouvez aussi déguster la sauce satay avec des rouleaux de printemps, c’est délicieux !

20/09/2020
Salade de lentilles aux aubergines fumées

J’aime beaucoup cette salade que j’ai découvert en Grèce, elle est bien parfumée et copieuse !

Les ingrédients (pour 2 personnes)
– 1 grande aubergine
– quelques tomates ou tomates cerises
– 1 citron
– 200g de lentilles beluga
– huile d’olive
– persil frais
– 1 paquet de feta

La Recette
1. Placer l’aubergine avec sa peau au four en mode grill pendant environ 40 minutes. (Si vous avez une cuisinière au gaz, vous pouvez également faire cuire votre aubergine directement sur le feu, 10min de chaque côté environ).
2. Si vous avez un chalumeau, vous pouvez terminer en passant un petit coup de chalumeau sur la peau pour donner un goût de fumé supplémentaire.
3. Faites cuire les lentilles beluga dans de l’eau salée. Laissez refroidir.
4. Dans un saladier, mélangez les lentilles, tomates, persil haché, le jus de citron et l’huile d’olive. Disposez les aubergines sans la peau par-dessus, ainsi que la feta émiettée. Salez, poivrez.

02/09/2020
Jixiao’s Buns

Vous connaissez les shengjian buns ? Ce sont de petits raviolis briochés dans lesquels on pique une paille pour pouvoir en boire le bouillon chaud avant de les manger, un vrai délice. Ces petits pains fourrés sont typiques de la région de Shanghaï, et sont farcis à la viande ou aux légumes. J’ai une adresse que j’adore à Paris où l’on peut en déguster des fabuleux (et sans glutamate!), il s’agit de Jixiao’s Buns au bord de la Seine du coté de la Rive Gauche. On y trouve aussi des petites salades maisons et des soupes de nouilles délicieuses bien épicées et garnies de cacahuètes. Sur leur site vous pourrez découvrir leur menu.

Ouvert tous les jours pour déjeuner et dîner (sauf dimanche uniquement pour le déjeuner)
Disponible à la vente à emporter et sur Deliveroo

Jixiao’s Buns
Quai des Grands Augustins 21
75006 Paris

23/08/2020
Galette de courgettes menthe et feta (kolokythokeftedes)

J’adore cette recette très simple qui ravit tous les palais, même ceux des enfants (une façon gourmande de leur faire manger des légumes, pour les plus récalcitrants). J’ai découvert ce plat en Grèce il y a longtemps, appelées kolokythokeftedes, ces petites galettes sont fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, un vrai délice !

Galettes de courgette feta & menthe (pour 2 personnes)

– 1 grande courgette (verte ou jaune)
– 1/2 paquet de feta (environ 100g)
– 1 oeuf (ou un peu de maïzena diluée pour les vegans)
– 2 càs de farine (de riz pour les sans gluten)
– 4 càs de chapelure
– quelques feuilles de menthe
– 1 pincée de sel et poivre
– 1 filet d’huile d’olive pour la cuisson

1. Râpez la courgette. Réservez dans un bol avec une pincée de sel dessus, laissez bien dégorger au moins 20 minutes, et enlevez l’eau.
2. Dans un saladier, mélangez la feta émiettée, l’oeuf battu, la farine, la menthe ciselée, la courgette.
2. Formez des boules que vous tremperez dans la chapelure. Faites saisir dans une poêle chaude et huilée une dizaine de minutes, en retournant de chaque côté. Il faut que l’extérieur soit bien doré.