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13/11/2011
Armani / Dolci

Monsieur Giorgio Armani est partout! Il a développé non seulement ses lignes de mode (masculin, féminin, enfants), mais aussi de meubles (Armani Casa), cosmétiques, parfums, hôtels (Armani Hotels) et allez je vous laisse deviner la suite…les chocolats! En plus, le corner Armani / Dolci de l’Armani Caffé à Saint-Germain-des-Prés vient d’ouvrir… 
Ces chocolats sont fait dans le Piémont par une entreprise artisanale ; toutes les recettes exclusives ont été élaborées en concertation avec le couturier. Les confitures, pâtes de fruits et miels sont également produits artisanalement en Sicile à partir de fruits biologiques. Ci-dessous la collection Natale 2011!
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Mister Giorgio Armani is everywhere! He developed not only his fashion line (man, woman, kids) but also furniture (Casa), hotels, cosmetics, perfumes, and…chocolates! Furthermore, the Armani / Dolci just opened in St-Germain des Prés in Paris. These chocolates are made by a traditional enterprise in Piemont, and all the exclusive recipes were worked out with Giorgio himself. The marmelades, fruit jellies, and honey were also produced in Sicilia with organic fruits in a traditional way. Here is the new Natale 2011 collection.


07/11/2011
Muffins à la citrouille et cream cheese

Voici une délicieuse recette tirée du livre de Bob’s kitchen que j’ai reçu en avant-première cet été pour mon anniversaire. J’ai eu un peu peur d’avoir du mal à trouver le lait ribot, mais finalement il y en avait au supermarché au rayon frais, c’est en fait du lait fermenté.
Les Ingrédients Secs
– 340g de farine blanche ou semi-complète
– 3 càc de levure chimique
– 150g de cassonade
– 1 càs de cannelle
– 1 càc de gingembre
– 1 càc de sel
– 1/2 càc de noix de muscade
Les Ingrédients Liquides
– 80ml de lait fermenté / lait ribot / babeurre
– 120ml d’huile de tournesol
– 2 oeufs
– 1 càc d’extrait de vanille
– 400g de chair à citrouille crue écrasée (si vous n’y arrivez pas, faites la cuire 45 min à 180℃ côté chair sur le dessus)
– 100 g de fromage frais type Philadelphia
La Recette
  1. Préchauffez votre four à 210℃.
  2. Mélangez les ingrédients secs.
  3. Mélangez le lait, les oeufs, l’huile et l’extrait de vanille.
  4. Mélangez les 2 préparations puis ajoutez la chair de citrouille et mélangez sans trop travailler la pate.
  5. Remplissez les moules à muffins jusqu’à mi-hauteur, garnissez de fromage frais puis recouvrir de pâte.
  6. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes, tendres et bien dorés.

01/11/2011
Le design culinaire à écouter

sushi du chef Bun Lai / sushi roll by Chef Bun Lai – Photo Mickeycomix
post-it comestible de Delphine Huguet / Delphine Huguet’s eatable post-it

Ce documentaire audio de 50 minutes pour l’émission Sur les Docks de France Culture explore la notion galvaudée de design culinaire. Le design culinaire — entre cuisine hybride et gastronomie prospective réfléchit à l’esthétique de l’alimentation, cette volonté d’adapter les formes et les textures. « Le cornet de frites, c’est déjà du design », sourit le chef Thierry Marx. Le documentaire interroge des boulangers, charcutiers, étudiants, grands chefs et designers culinaires tel Marc Brétillot, dont j’avais déjà parlé ici. 
Vous pouvez écouter ce podcast ici.
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This 50 minutes audio program on France Culture explores the overworked notion of food design. The food design – between hybrid cuisine and gastronomical prospective thinks about the aesthetics of food, about this willingness to adapt form and textures. “The french fries cone is already design” says chef Thierry Marx. The documentary interviews bakers, butchers, students, chefs and food designers such as Marc Brétillot, whom I’ve already talked about here.
You can listen to this podcast right here.

31/10/2011
Boulettes de viande à la tomate

Une petite recette improvisée, simple et délicieuse, parfaite pour un dîner entre amis.
Les Ingrédients (pour 4)
– 4 steacks hachés de boeuf
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 oeuf
– 1 càc de poudre de piment ou piment d’espelette
– 1 càc de cumin
– 1 pincée de noix de muscade
– 1 boîte de pois chiches
– 1 pot de sauce tomate
– de la chapelure
– un bouquet de persil plat
La Recette
  1. Melangez l’oeuf avec les steacks hachés, les épices, un peu de sel et poivre.
  2. Hachez l’oignon et le persil plat et les ajoutez à la viande.
  3. Formez des boules que vous tremperez dans la chapelure.
  4. Faire revenir l’ail écrasé dans de l’huile dans une poêle et faites revenir les boulettes.
  5. Quand elles sont bien dorées, ajoutez la sauce tomate et les pois chiches, laissez mijoter à feu doux.