Muffins à la citrouille et cream cheese

Voici une délicieuse recette tirée du livre de Bob’s kitchen que j’ai reçu en avant-première cet été pour mon anniversaire. J’ai eu un peu peur d’avoir du mal à trouver le lait ribot, mais finalement il y en avait au supermarché au rayon frais, c’est en fait du lait fermenté.
Les Ingrédients Secs
– 340g de farine blanche ou semi-complète
– 3 càc de levure chimique
– 150g de cassonade
– 1 càs de cannelle
– 1 càc de gingembre
– 1 càc de sel
– 1/2 càc de noix de muscade
Les Ingrédients Liquides
– 80ml de lait fermenté / lait ribot / babeurre
– 120ml d’huile de tournesol
– 2 oeufs
– 1 càc d’extrait de vanille
– 400g de chair à citrouille crue écrasée (si vous n’y arrivez pas, faites la cuire 45 min à 180℃ côté chair sur le dessus)
– 100 g de fromage frais type Philadelphia
La Recette
  1. Préchauffez votre four à 210℃.
  2. Mélangez les ingrédients secs.
  3. Mélangez le lait, les oeufs, l’huile et l’extrait de vanille.
  4. Mélangez les 2 préparations puis ajoutez la chair de citrouille et mélangez sans trop travailler la pate.
  5. Remplissez les moules à muffins jusqu’à mi-hauteur, garnissez de fromage frais puis recouvrir de pâte.
  6. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes, tendres et bien dorés.

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