FR
EN
HOME
PRESSE
CONTACT
LIENS


Salade d’épinards au sésame japonaise (horenso no goma-ae)

Vous l’aviez peut-être déjà aperçue celle-ci en accompagnement de mon tataki de thon…C’est une salade que j’adore et que je fais régulièrement, pendant la saison des épinards qui s’étale de novembre à mai.
Pour les graines de sésame en poudre, vous pouvez soit les trouver dans les épiceries japonaises, soit les moudre vous.

Les Ingrédients
– 1 botte de feuilles d’épinards
– 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc grillées en poudre
– 1 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

La Recette
1. Blanchissez les épinards dans un grand volume d’eau bouillante salée vraiment rapidement, quelques minutes à peine. Plongez-les ensuite dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur verte, puis essorer en les pressant à la main.
2. Pilez les graines de sésame et ajoutez-y le sucre, la sauce soja, puis l’huile de sésame. Mélangez bien.
3. Assaisonnez les épinards avec la sauce.


Tartelette citron yuzu sans gluten

Pour 6 tartelettes environ
Pâte sablée
– 100g de farine riz
– 50g de farine de maïs
– 50g de farine de teff
– 100g beurre
– 1 oeuf
– 100g sucre
– 1 pincée de sel (si votre beurre n’est pas demi-sel)

Crème citron
– 4 citron bio (jus et zestes)
– 5 cuillères à soupe de pulpe de yuzu (j’ai utilisé le Monin)
– 3 oeufs
– 150g de beurre
– 150g de sucre
– 3 cuillères à soupe de fécule de maïs

La Recette

  1. Placez la farine dans un grand saladier et faites un puits au milieu. Dans un autre récipient, mélangez le sucre, l’oeuf et le sel.
  2. Versez ce mélange dans la farine et mélangez.
  3. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrir.
  4. Formez une boule, puis étalez-la au rouleau. Déposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné.
  5. Enfournez 15 à 20 min à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  6. Mélangez les œufs, le sucre avec le jus de citron et les zestes.
  7. Faire cuire au bain-marie en remuant, jusqu’à ce que la crème épaississe, en ajoutant le beurre avec un fouet ainsi que la fécule diluée dans un peu d’eau.
  8. Ajoutez la pulpe de yuzu, puis mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une crème bien lisse. Versez sur la pâte puis placez au frais plusieurs heures avant de servir.
Note : j’aime bien les tartes très acidulées et peu sucrées, donc n’hésitez pas à goutez votre crème et rectifier si vous trouvez qu’elle manque de sucre !


Sassy x Jean André

À l’occasion des fêtes de fin d’année, Sassy, la marque de cidre made in France, collabore avec le talentueux illustrateur Jean André. Ce coffret festif et coloré est disponible en édition limitée chez Colette au prix de 30€. Alors, on le rajoute sur sa liste de cadeaux?!


PARTAGEZ AVEC AMOUR
COMMENTAIRES
CATÉGORIE : PACKAGING


Végan, le nouveau livre de cuisine végétalienne


Le chef Jean-Christian Jury, adepte de la cuisine végane et crue, publie son premier livre de recettes inspirées de ses voyages à travers le monde.

Chef du resto vegan La Mano Verde à Berlin en Allemagne, il part ensuite pour Los Angeles et voyage dans le monde entier pour enseigner la cuisine végane. Son dernier projet Le Blue Lotus, en Thaïlande, est une plateforme pour l’enseignement de la cuisine à base de plantes et une manière de réunir tous les chefs vegans à travers le monde.

Parmi ces 450 recettes, on y retrouve tout type d’entrées, de plats et de desserts, les grands classiques des cuisines traditionnelles du monde étant revisités de façon végétale, des Seychelles à l’Indonésie en passant par le Gabon, le Bénin, la Moldavie, La Nouvelle-Calédonie, le Suriname et la Papouasie-Nouvelle-Guinée, sans oublier la France, l’Allemagne, l’Italie ou l’Angleterre.

Parution: Octobre 2017
Prix: 39,95€


PARTAGEZ AVEC AMOUR
COMMENTAIRES
CATÉGORIE : LIVRES


Café La Perle

La Perle, c’est une véritable institution. Dans ce lieu où l’orange – couleur phare des année 1960 – prédomine, on trouve attablés sur les tables en formica autant les ouvriers du coin que des touristes curieux, ou les parisiens habitués du quartier. On y vient aussi bien petit déjeuner un oeuf à la coque, prendre un café sur le pouce, déjeuner, ou boire un petit verre de vin en terrasse le soir.

Pour le déjeuner, on sirote un jus frais détox, tout en lorgnant sur la carte qui propose quelques entrées et plats du jour, composés de produits frais et de saison. On commence par des asperges vinaigrette aux herbes, pour se régaler ensuite du sashimi de thon sauce wasabi et légumes tout frais et croquants. Pour un vrai repas franchouillard, on peut aussi opter pour les oeufs mayo, le foie gras maison et ou le poulet rôti. Tout en simplicité!

Café La Perle
78 rue Vieille du Temple
75003 Paris
Du lundi au vendredi de 6h30 à 2h, samedi et dimanche de 8h à 2h


Ima

Au bord du joyeux Canal St Martin, on se glisse chez Ima (« maman » en hébreu), fait de briques et de murs aux céramiques orientales. Aux manettes du lieu, Joe Eliott (Cream), Mikael Attar aet Jérémy Attuil (The Sunken Chip), trio du restaurant Gallina, la porte d’à coté. On y rajoute la chef Victoria Werlé et on obtient de belles assiettes végétariennes aux doux épices (12,5€ la petite ou 15,5€ la grande), quelques dips dans lesquels on plonge sa pita, une shakshuka préparée minute (10,5€) et autres healthy treats comme le granola maison ou le tapioca bowl. Le week-end, je ne me lève que pour leurs pancakes – à tomber par terre – farcis à la ricotta, recouverts de fruits frais et de sirop de dattes (10€).

Ima
39 Quai de Valmy
75010 Paris

Tous les jours de 10h à 17h