01/04/2020
Gyozas au poulet et gingembre

Je l’avoue, j’ai acheté de la pâte à gyozas toute prête, car cela prend un peu de temps de les façonner rien qu’en faisant la farce…! Mais je vous donne quand même la recette complète si vous voulez vous lancer dans la confection intégrale :

PÂTE (pour environ 25 pièces)
– 240g de farine de blé T45
– 3g de sel
– 130g d’eau chaude

Mélangez le sel dans l’eau puis ajoutez-la dans la farine doucement, jusqu’à avoir une pâte homogène. Pétrissez la pâte à la main pendant 5 minutes au moins et réservez au frais pendant 1 h. Etalez votre pâte au laminoir ou avec un rouleau à pâtisserie, puis découpez des ronds avec un verre, recouvrir de farine.

FARCE
– environ 200g de poitrine de poulet (vous pouvez aussi mixer avec du porc)
– 1 gros morceau de gingembre frais
– 1 morceau de poireau ou de ciboule
– quelques feuilles de chou chinois
– 1 càs de sauce soja
– 1 càs d’huile de sesame
– 1 càs de mirin

1. Hachez le poulet au robot avec le gingembre et chou. Dans un bol, ajoutez le poireau ou ciboule finement découpé, salez et poivrez.
2. Ajoutez les sauces. Pour le façonnage, regardez ma petite vidéo , à l’aide d’un peu d’eau pour coller. Ce n’est pas la technique traditionnelle mais j’aime bien ce pliage. Essayez de bien serrer autour de la farce.
3. Ensuite, vous pouvez les cuire dans un bouillon citronnelle par exemple, ou dans une poêle. Pour cela, il faut les faire revenir dans l’huile pour les dorer, et ensuite versez un peu d’eau dans la poêle, couvrez immédiatement pour qu’ils finissent de cuire à la vapeur.

21/03/2020
Salade de topinambours

J’avais goûté une salade qui ressemblait à celle ci chez Liza et j’ai eu envie de la ré-interpréter à ma façon tant elle m’avait plue (et leur recette étant secrette, je n’y ai pas eu droit :)). On y retrouve le petit goût de noisette / artichaut du topinambour et cela change des salades de pommes de terre.

Les Ingrédients

– une douzaine de topinambours
– de l’aneth fraîche
– 1 citron
– huile d’olive
– une poignée de graines de sarrasin grillé

La Recette
1. Cuire les topinambours en lamelles à la vapeur environ 6 minutes, il faut qu’ils soient plutôt fermes.
2. Dans un bol mélangez un filet d’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth fraîche ciselée, le sarrasin grillé.
3. Ajoutez les topinambours, salez et poivrez.

Vous pouvez aussi dégustez le topinambour cru, coupé très finement en lamelle, si vous le laissez bien mariner dans l’huile et beaucoup de jus de citron, c’est délicieux.

Nouilles courgettes et cacahuètes

Vous faites des pâtes tous les jours par manque d’idée en ce moment ? Testez plutôt les vermicelles de riz pour changer, c’est prêt en quelques minutes !

Les Ingrédients (pour 2)

– 1 courgette et 1 aubergine si c’est la saison, ou en ce moment des petits pois frais
– quelques champignons ou shiitake
– 1 gousse d’ail
– huile de sésame
– sauce soja
– une poignée de cacahuètes (si possible non salées)
– 1 morceau de gingembre
– quelques branches de coriandre fraîche

1. Faites revenir l’aubergine en dés avec de l’huile et l’ail.
2. Une fois cuite, ajoutez la courgette taillée en dés et les champignons ou shiitake en lamelles. Si vous utilisez des petits pois, faites les blanchir très rapidement dans l’eau et faites les dorer avec l’ail rapidement pour qu’ils restent croquants.
3. Faites griller vos cacahuètes dans une autre poêle.
3. Faites cuire vos vermicelles de riz puis mélangez le tout ensemble avec un peu de sauce soja, huile de sésame, du gingembre râpé, les cacahuètes grillées et la coriandre fraîche.

17/02/2020
Shouk

Shouk est une de mes adresses préférées à Paris. J’ai un attachement particulier pour la nourriture israëlienne, ayant vécu 4 ans à Tel-Aviv durant mon adolescence. Dans cette grande salle lumineuse aux tables marbrées, je retrouve toutes les saveurs réconfortantes de cette cuisine méditerranéenne que j’aime tant. Je peux même affirmer avec ferveur que tout ce qu’on peut déguster chez Shouk est aussi bon – voire meilleur – qu’en Israël. Les pitas y sont parfaitement moelleuses, qu’elle soit la surprise du jour ou remplies de halloumi grillé – ma préférée. On ne sait que choisir entre les mezzes : aubergine toute nue fondante et délicieusement fumée, betterave sortie des cendres et yaourt au raifort, le traditionnel hummus, alors on prend tout. Il n’y en a pas que pour les végétariens rassurez-vous, on sirote sa citronnade à la menthe pendant qu’on hésite entre un kebab grillé, des brochettes de poulet, une épaule d’agneau fondante pour finalement se laisser conquérir par ce poulpito grillé parfait. On sent la maîtrise du chef Yaron Vaknin qui associe avec génie la perfection de cuisson à la française et l’explosion de saveurs méditerranéennes – un citron confit par ci, de la menthe fraîche par là. Gardez-vous un peu de place pour les desserts qui sont à tomber par terre, que ce soit le cookie crème fouettée au mahleb ou le knafé – cheveux d’ange et sa glace au yaourt, sirop de cardamone, et marmelade maison.

Shouk
Rue de Lancry 59
75010 Paris
France

Ouvert pour déjeuner et dîner tous les jours sauf le lundi

10/12/2019
Odette l’auberge urbaine

Oh quelle longue absence…! Je fête mon retour en ce temps hivernal avec une très jolie adresse dans le coeur de Paris qui saura réchauffer vos petits coeurs. Odette est le restaurant de l’hôtel 5 étoiles Maison Albar, un bel écrin lumineux et moderne, voûtes en bois découpé et détails cuivrés, dont la carte est signée de la Maison Rostang – du grand Michel Rostang, chef 2 étoiles.
Je viens tester le menu des fêtes de fin d’année : pour une entrée en matière, un crémeux de betterave et son crumble de parmesan gourmand, suivi d’un carpaccio fondant de saint Jacques aux agrumes et citron caviar, des étoiles dans les yeux pour un foie gras poêlé et ses mangues juteuses, ou une tendresse rare d’un chevreuil accompagné de chou et de céleri. Je vous laisse la surprise pour la fin…

Menu à 85€ par personne
Servis au dîner entre le 20 décembre et le 2 janvier
ainsi qu’au déjeuner le 25 décembre et le 1er janvier

Odette L’Auberge Urbaine
23/25 Rue du Pont Neuf
75001 Paris

Jetez un oeil au menu ici

05/06/2019
10 astuces pour passer au zéro déchet !

Si vous aussi vous souhaitez être plus responsables dans votre consommation, mais que vous ne savez pas par où commencer, voici 10 astuces faciles pour vous y mettre tout en douceur !

1. Acheter en vrac

De nombreux magasins bio proposent déjà d’acheter en vrac pour éviter tout emballage plastique et gaspillage alimentaire. J’aime particulièrement la boutique The Naked Shop, avec des distributeurs conçus sur-mesure : shampoing, savon, lessive, liquide vaisselle, nettoyant… tout est en libre service, il suffit de badger une carte et de remplir son flacon en verre (consigné et disponible en deux tailles). Même des matières premières en vrac peuvent être achetées pour la création de vos produits d’entretien et cosmétiques maison.

The Naked Shop
75, rue Oberkampf
Paris 75011

Si vous ne vivez pas à Paris, vous pouvez aussi retrouver tous les magasins qui vendent en vrac à travers le monde sur le site Consovrac.

Lorsqu’on rentre des courses, on stocke tout dans de jolis bocaux en verre ou en céramique.

1. Bocal verre et liège / Ikea / 14,90€
2. Bocal en verre Mason Jar / Le Comptoir Americain / 8,90€
3. Bocaux en céramique / Maisons du Monde / 25,98€

2. Bannir les sacs plastiques

Heureusement on en voit moins qu’avant mais ils sont encore là et ils pourrissent nos océans…Pour faire ses courses, on passe au sac en tissu, tote bag en coton, joli panier en osier,…On opte pour des matières naturelles et durables, plutôt que des plastiques qui polluent. Que vous soyez plutôt mini panier ou maxi cabas, il y en a pour tous les goûts! Et on peut pousser l’exercice plus loin en privilégiant des marques éco-responsables comme Matt & Nat, Ellen & James, ou le e-shop Natifs.

1.Sac en paille fait main / Soeur / 95€
2.Totebag en coton / Monoprix / 19,99€
3.Panier bicolore en jute / Emoi Emoi / 55€
4.Sac shopper naturel / Zara / 29,95€
5.Sac shopper en papier tressé / Zara / 29,95€
6.Sac shopper en cuir tressé / Zara / 99,95€

3. Faire son propre compost

Les déchets verts représentent 30% de nos déchets et peuvent grimper jusqu’à plusieurs millions de tonnes par an pour un pays comme le nôtre. Les avantages du compost sont nombreux : non seulement on recycle nos déchets, mais on peut surtout l’utiliser comme engrais naturel pour nos plantes. Il existe plusieurs types de compost adaptés à vos envies et moyens :

1.Compost en bambou / Maisons du Monde / 27,99€
2.Lombricomposteur / Cityworms / 79€
3.Bac à compost / Joseph Joseph / 24,99€

4. Passer du jetable au durable

Que ce soit pour la vaisselle ou des produits du quotidien, on pense durable : on remplace les cotons-tiges par le cure-oreille, les brosses à dents en plastique par des brosses à dents en bois ou en bambou, le coton jetable par du coton lavable…Et si l’on part en pique-nique, fini les assiettes et bouteilles en plastique, on s’achète un joli panier bien équipé !

1.Pailles en bambou / Cookut / 14,90€
2.Brosse à dents en bambou / Smiloh / 7,90€
3.Coton lavable / Clarange / 29€
4.Panier à pique-nique / Natures et Découvertes / 149€
5.Gourde en aluminium / Grand Tétras / 39€

5. Réparer ses objets cassés au lieu de les jeter

J’ai récemment découvert le site Murfy que j’ai trouvé vraiment super. J’ai fait appel à leurs services pour ma cuisinière qui était en panne, et le service est très réactif – vous pouvez prendre rendez-vous du jour au lendemain sur n’importe quel créneau horaire – et cela ne coûte que 75€.

6. Bannir le papier aluminium et le film plastique

Vous pouvez utiliser un couvercle en tissu pour couvrir vos saladiers. Vous trouverez un tutoriel pour en fabriquer un vous-même ici, ou si vous n’êtes pas très manuel, vous en trouverez sur Etsy.

7. Fabriquer ses propres produits d’hygiène (et cosmétiques)

Non seulement vous ferez des économies, mais vous éviterez aussi les compositions douteuses de nombreux produits industriels, remplis d’agents chimiques et perturbateurs endocriniens, nocifs pour notre santé et la planète. Vous trouverez de nombreuses recettes de dentifrice, de baume à lèvres, de masques pour cheveux sur le site Bio à la Une, ou encore ce détachant ménager sur le super site écolo de ma copine Leila, En Vert et Contre Tout.

On peut récupérer par exemple son marc de café pour en faire un gommage corporel (2 cuillères de marc à café mélangée à 2 cuillères d’huile végétale comme la coco, olive, amande, jojoba,…).

Pour le liquide vaisselle, il vous suffira de :

– 0,5 L d’eau
– 50g de savon de Marseille râpé ou en paillettes (on peut le mélanger avec du savon noir liquide)
– 1cc de bicarbonate de soude
– 1cs de vinaigre blanc
– 1cs de cristaux de soude
– 10 gouttes d’huile essentielle de citron

Porter à ébullition l’eau et y ajouter le savon râpé, jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Hors feu, ajouter le bicarbonate de soude, puis le vinaigre blanc, les cristaux de soude et l’huile essentielle de citron. Mélanger le tout et laisser refroidir une nuit. Mixer à nouveau puis verser dans une bouteille adaptée.

8. Changer la manière de boire son café

Eh oui, on évite les machines…! On privilégie une cafetière italienne ou à piston qui ne produit pas de déchet. Pour les systèmes à capsules, si vous ne voulez pas vous débarrasser de votre machine, il existe des capsules biodégradables, dont je vous avais parlé dans cet article ou encore ici. On passe aussi à du café bio et équitable, certes un peu plus cher, mais on fait ainsi vivre de petits producteurs et on préserve notre planète.

1.Capsules biodégradables / Cap Mundo / 3,50€
2.Cafetiere à piston / Bodum / 47,95€
3.Cafetière à filtre / Kinto / 200€
4.Cafetière à filtre / Chemex / 43€
5.Café Ethiopie H3 bio / Terres de café / 11,50€

9. Trier les bouchons en liège

Le liège est transformé en isolant écologique pour les maisons. On met de côté ses bouchons et on peut les déposer dans des points de collecte!

10. Passer aux ustensiles de cuisine durables

On pense à remplacer l’essuie tout par des torchons, les serviettes en papier par des serviettes de table,…

Pour ce qui est des éponges que l’on a tendance à jeter régulièrement, on peut même les remplacer par des éponges lavables ! On peut même créer son propre tawashi, un concept japonais d’éponge tricotée à partir de bouts de chiffons recyclés, tutoriel à l’appui ici ou ici.

J’espère que cet article vous a plu et qu’il vous sera utile, il m’a pris un certain temps à écrire :-)
Pour d’autres astuces, vous pouvez aussi lire le joli blog Bloomers, et surtout, n’hésitez pas à partager les vôtres en commentaires ici, sur Instagram ou sur Facebook !