Bon les amis, pour être honnête, ce carrot cake est probablement l’un des meilleurs que j’ai testé et goûté jusqu’à présent. Voici donc la recette tant attendue du cake-de-la-mort-qui-tue, inspirée de ce blog :
Les Ingrédients (pour 8 personnes – prévoir un moule à manqué rond)
– 275g de carottes (oui oui ça en fait à peu près deux ou trois ne vous inquiétez pas)– 175g d’amandes en poudre
– 50g de noix de pécan hachées
– 4 oeufs
– 80g de farine
– 140g de sucre roux
– 1 sachet de levure chimique
– ½ cc de sel
– 1 citron bio de préférence
– 1 cc de cannelle en poudre
– 1 cc de gingembre en poudre
– quelques gouttes d’extrait d’amande amère (j’adore)
– 10g de beurre pour le moule
La Recette
1. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Ajoutez-y le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix de pécan hachées, les épices, les carottes finement râpées, et enfin le jus de citron.
3. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
4. Beurrez le moule, versez-y la préparation.
5. Enfournez et cuisez à 180° C pendant 50 minutes à 1 heure.
Le Glaçage
Battez 50g de beurre très mou (mais pas fondu) avec 150g de sucre glace et le jus d’un citron. Ajoutez 100g de fromage frais type Saint-Morêt ou Philadelphia. Battre pendant quelques minutes au batteur électrique. Etalez sur le gâteau et faites prendre au frigo au moins 12h. Ce glaçage est délicieux mais il reste plus mou que le glaçage traditionnel au blanc d’oeuf ; il nécessite également de conserver le gâteau au frais.
