Voilà un gâteau au pavot polonais, que préparent souvent ma grand-mère et ma mère pour les fêtes. J’ai tenté pour la première d’en faire un, à vous de jouer!
Les Ingrédients (pour 8-10 personnes)
La pâte
– 200 g farine
– 80 g beurre
– 25 g levure fraîche de boulanger
– 1/2 verre de lait
– zeste de citron rapé
– sel
– 1 oeuf
– 1 jaune d’oeuf
– 2 càs de sucre
La farce
– 200 g de pavot
– 100 g raisins secs
– 50 g d’écorces d’oranges confites
– 50 g d’amandes
– 80 g de beurre
– 2 oeufs
– 100 g de miel
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 1/2 L de lait
– 1 càs de cognac ou rhum (facultatif)
La Recette
Préparation – 40 min
Cuisson – 1h40
- Lavez le pavot. Couvrez-le avec 1/2 L de lait bouillant et faites le chauffer pdt 30 min. Egouttez le pavot et écrasez les grains au mortier ou dans une machine à moudre le café.
- Dans une casserole mettre le miel, la gousse de vanille pilée, le beurre pour la farce, les raisins, les amandes hachées, les écorces d’orange hachées et le pavot. Mélangez tous les ingrédients.
- Faites les cuire à feu doux pdt 20 min.
- Battez 2 jaunes d’oeuf avec le sucre et ajoutez-les hors du feu au mélange. Montez-les blanc en neige et incorporez-les à la farce.
- Préparez la pâte. Diluez la levure dans un peu de lait chaud. Etalez la farine en puits.
- Mettez le beurre, l’oeuf et le jaune d’oeuf, le sucre, une pincée de sel un peu de zeste de citron rapé et la levure au milieu.
- Hachez tous les ingrédients à l’aide d’un couteau. Puis pétrissez bien la pâte qui doit être assez molle et brillante.
- Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5mm environ et en forme de rectangle.
- Mettez une couche épaisse de farce au pavot dessus. Roulez le gâteau puis transportez-le délicatement dans un moule à cake long beurré.
- Laissez reposer 1h au chaud pour que la pâte commence à lever. Puis dorez la surface au jaune d’oeuf.
- Enfournez le gâteau à 220°C pendant 50 min.
