This year on our French tv show Top Chef, the French chef Philippe Etchebest gave a challenge to the candidates : making the meal he had won Meilleur Ouvrier de France with (one of the most prestigious cooking contest). My brother naively asked my mother to do the same meal at home. Height hours later, the kitchen was smelling great, and I helped with the making of this quite complicated checkerboard crust.
Je suis allée faire un petit tour du côté de la Suisse où j’ai rapporté dans mes valises plein de plantes plus ou moins difficiles à trouver à Paris…Saurez-vous les retrouver? Il y en a quelques unes qui sont faciles à deviner, et d’autres un peu moins – pour tout vous dire il y en avait même une que je connaissais pas du tout…A vos méninges!
Personne n’a su tout trouver! Bravo quand même aux participants! Passez votre souris sur l’image pour voir les bonnes réponses.
1. Les asperges sauvages, vous vous rappelez, j’en avais déjà cuisiné…Mais pour 1.50Fr la botte je me suis pas privée à en racheter dès que j’en ai vu! Dès la mi-février, ces asperges qui poussent sur des buissons peuvent être récoltées essentiellement dans le sud de la France. On peut la consommer en omelette par exemple ou aussi en faisant ça.
2. Personne n’a su trouver celle-ci, c’est la sarriette (ou poivrette). Elle pousse également dans les régions méditerranéennes. Cette feuille est utilisée comme condiment, et aide à la digestion.
3. L’ache aussi appelée livèche, provient de la famille du céleri et ça se sent, elle a un goût assez prononcé, prôche du condiment liquide Maggi. Elle est souvent utilisée dans la cuisine roumaine et bulgare.
4. Les pousses de tournesol ont un petit goût de noisette et on peut les manger en salade ou comme condiment dans les sauces, soupes,…Vous pouvez en faire pousser facilement chez vous.
5. Vous l’avez reconnu, le fameux ail des ours, une plante de sous-bois appellée ainsi car les ours en mangent après leur hibernation. On peut manger son bulbe et ses feuilles comme légume ou condiment, cru en salade ou pesto et cuit en soupe ou comme des épinards, sur des tartines avec du séré, ou encore dans du yaourt nature. On en fait aussi un beurre assaisonné pour les grillades.
6. Last but not least, l’ortie, recouverte de poils urticants…J’en ai fait un risotto (délicieux!) mais elle s’utilise en soupe aussi, ou sous plein d’autres formes qu’a explorée récemment Bwak.
Nobody found all of the right answers! Congrats though to the participants! Just put your mouse onto the image to find out the answers.
1. Wild asparagus – I had already cooked some…
From mid-February, you can find these asparagus in the south of France mostly, growing on bushes. You can prepare omelettes with them, or this.
2. Savory – related to rosemary and thyme, this plant also grows in Mediterranean regions, and is used as a seasoning, helps digestion.
3. Lovage – comes from the celery family and its taste is quite strong. It is often used in the Bulgarian and Hungarian cuisine.
4. Sunflower shoots are very easy to grow at home. They have a nut taste and can be used in salads, soups, sauces,…
5. Wild garlic – growing in the underbush, is called “bear garlic” in French because bears eat it after their hbernation. We can eat its bulb and its leaves as a vegetable or seasoning, raw or cooked in salads, soups, pesto, butter for meats,…
6. Nettle – covered with stinging hair… I made a delicious risotto with it, but you can also make soups and lots of other original recipes like Bwak made recently.
7. Mixer ▲ Etsy
L’autre jour, je suis passée sur Cuisine Radio, la nouvelle radio en ligne (que vous pouvez écouter ici), dédiée à la cuisine. Voici un podcast mon passage à l’antenne! (ne vous moquez pas, j’ai mis des heures à essayer d’uploader un mp3 et finalement je l’ai transformé en vidéo…n’est pas geek qui veut…).
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The other day, I got to talk on Cuisine Radio, the new online radio dedicated to gastronomy (you can listen to it here). Here’s a podcast of my sequence! (don’t mock me, I tried hard to upload my mp3 and then I finally transformed it into a video…it’s hard to be a geek…).
