Tartelette citron yuzu sans gluten

Pour 6 tartelettes environ
Pâte sablée
– 100g de farine riz
– 50g de farine de maïs
– 50g de farine de teff
– 100g beurre
– 1 oeuf
– 100g sucre
– 1 pincée de sel (si votre beurre n’est pas demi-sel)

Crème citron
– 4 citron bio (jus et zestes)
– 8 cuillères à soupe de pulpe de yuzu (j’ai utilisé le Monin)
– 3 oeufs
– 150g de beurre
– 150g de sucre

La Recette

  1. Placez la farine dans un grand saladier et faites un puits au milieu. Dans un autre récipient, mélangez le sucre, l’oeuf et le sel.
  2. Versez ce mélange dans la farine et mélangez.
  3. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrir.
  4. Formez une boule, puis étalez-la au rouleau. Déposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné.
  5. Enfournez 15 à 20 min à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  6. Mélangez les œufs, le sucre avec le jus de citron et les zestes.
  7. Faire cuire au bain-marie en remuant, jusqu’à ce que la crème épaississe, en ajoutant le beurre avec un fouet.
  8. Ajoutez la pulpe de yuzu, puis mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une crème bien lisse. Versez sur la pâte puis placez au frais plusieurs heures avant de servir.
Note : j’aime bien les tartes très acidulées et peu sucrées, donc n’hésitez pas à goutez votre crème et rectifier si vous trouvez qu’elle manque de sucre !

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