01/02/2015
Sur ma crêpe

Demain c’est la chandeleur! Petite histoire : cette fête chrétienne célébrée le 2 février, soit 40 jours après Noël, qui signifie “fête des chandelles” et qui honore Jésus comme lumière et la pureté de la Vierge Marie. Bon vous me direz, et les crêpes là-dedans? La tradition remonte aux pélerins qui venaient de Rome à qui l’on distribuait des galettes.

Cette fête des Lumières durant laquelle on mange un dessert « gras » se retrouve aussi dans la tradition juive avec Hannoucca, où l’on mange des beignets.

Selon la tradition, lorsqu’on cuisine la première crêpe, il se doit de la faire sauter plusieurs fois de suite afin de conjurer le mauvais sort pour l’année à venir. Les paysans avaient même pour coutume de le faire en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche (un louis d’or pour les plus riches) afin d’attirer sur eux bonheur et prospérité…

Comme Noël ou d’autres fêtes, la chandeleur a évidemment perdu son caractère religieux et est juste un bon prétexte à faire de bons petits plats! Alors si demain vous faîtes des crêpes, voici quelques supers produits à déguster avec…

1. Créme de Salidou – Maison Armorine (4,50 euros)
un caramel onctueux fabriqué dans une maison artisanale de Quiberon créée en 1946

2. Pâte pralin amandes et romarin – Joël Durand (14 euros)
amandes de Provence AOC et du romarin frais, quel originalité!

3. Pâte chocolat fève de tonka – L’épicurien (6 euros)
la particularité de la fève tonka et la puissance du chocolat noir

4. Miel de tilleul – Hedene (37,50 euros pour un trio, fdp inclus)
récolté en Picardie dans la forêt de Chantilly, ce miel a un léger goût mentholé

5. Praliné 78% – Michel Cluizel (8,30 euros)
un concentré de goût de fruits secs grillés dans du sucre cuit au caramel et de cacaos fins

6. Pâte chocolat noisettes – Alain Ducasse (30 euros)
une texture granuleuse à base de chocolat noir et au lait, praliné amandes noisettes, décliné en deux formats dont un XXL de 550g pour les supers gourmands

7. Confiture rhubarbe et sureau – La Chambre aux confitures (7,50 euros)
la baie noire de sureau et l’acidité de la rhubarbe, le tout sans conservateurs

8. Beurre – Bordier (3,10 euros)
un beurre demi-sel (moins de 3% de sel) par Jean-Yves Bordier, fils et petit-fils de beurrier fromager

30/01/2015
Nouvelle année, nouveau look!

Ca y’est, le nouveau blog est enfin en ligne! Que j’étais impatiente de vous le faire découvrir! Cela fait déjà trèèès longtemps que j’avais en tête de lui donner un coup de frais, j’avais commencé à le re-designer il y a un bon bout de temps et j’attendais de trouver une petite perle rare qui allait m’aider à le programmer comme un vrai pro. C’est mon ami Rémi qui s’y est collé et il a fait un travail de fou, je le remercie encore un million de fois! Allez voir son site, c’est un geek mais aussi un graphiste très talentueux, et lui aussi adore le vert fluo. Je vais fêter les 5 ans de ce blog le mois prochain (d’ailleurs, restez par ici parce que je vous prépare un concours de folie, avec 3 lots complètement dingues…je ne vous en dis pas plus…) et je suis super heureuse que tout coïncide, 2015, nouvelle année, nouveau look, 5 ans…Merci d’avoir été fidèles!

Bon concrètement, qu’est ce qui change…

– toutes les catégories dont traite le blog sont bien mieux mises en avant en haut avec les petites icônes, il y a même des sous-rubriques

– le blog est toujours bilingue français/anglais mais maintenant vous pouvez choisir une des deux langues en haut à gauche

– toutes les recettes sont classées : entrées, plats, desserts, boissons

– tous les restaurants sont également classés par ville et arrondissement pour Paris

– et puis plein d’autres petites choses graphiques comme le fond que j’ai fais à l’aquarelle, les images qui sont plus grandes qu’avant, le fait que je sois passée sur la plateforme WordPress mais bon ça vous vous en fichez héhé…!

Soyez indulgents, j’ai encore 600 articles à repasser un par un en revue et à reclasser, et il se peut qu’il y ait encore des petits problèmes d’affichage…mais on y est presque! Que pensez-vous de ce nouveau look? N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire, même si vous pensez qu’il y a des améliorations à faire!

29/01/2015
Bocuse d’Or 2015

C’est en 1987 que le grand chef lyonnais Paul Bocuse créa le Bocuse d’Or, un concours de cuisine réunissant 24 jeunes chefs du monde entier, les talents les plus prometteurs de leur génération. Ce concept a sûrement inspiré des émissions telles que Top Chef : devant un public et des caméras, les chefs ont 5h35 pour réaliser des plats de viande et de poisson, départagé par un jury prestigieux. Après des sélections nationales et continentales, les 24 finalistes s’affrontent, tous les deux ans, à Lyon.

Cette année, la Scandinavie est dans les starting blocks, avec la Norvège (Orjan Johanessen) qui remporte la première place, suivie des Etats-Unis (Philipp Tessier) pour l’argent – pays qui entre pour la première fois dans le top 3 – puis de la Suède (Tommy Myllymaki) pour le bronze. La France vainqueur l’an dernier avec Thibaut Ruggeri dégringole à la 7ème place. Cependant si l’on regarde le tableaux des lauréats de toutes les éditions précédentes, on retrouve quand même presque chaque année la Suède, la Norvège et la France (qui a gagné 7 fois!) dans le peloton de tête. Voici quelques photos des vainqueurs et de mes coups de coeur (esthétique uniquement, vu que je n’y ai pas goûté!).

Finlande – poisson

Finlande – viande

Japon – poisson

Japon – viande

Malaisie – poisson

Pays-Bas – poisson

Norvège – poisson

Norvège – viande

Singapour – poisson

Singapour – viande

Suède – poisson

23/01/2015
Pho Ga

Quoi de plus réconfortant qu’un bon bouillon bien chaud en ces jours frisquets? J’adore cette soupe vietnamienne au poulet, le pho ga, bien parfumée, qu’on déguste avec des nouilles de riz et plein d’herbes aromatiques!

Les Ingrédients (pour 6/8 personnes)

– 1 poulet entier

– un bouquet de basilic thaï

– un bouquet de coriandre fraîche

– un bouquet de menthe

– 3 citrons verts

– quelques oignons nouveaux

– 500g de nouilles de riz larges et plates
– 300g de pousses de soja
– 4 petits piments rouges
– 1 gros morceau de gingembre
– 2 oignons
– 5 anis étoilé
– 7 clous de girofle
– 1 bâton de cannelle
– 6 cuillères à soupe de nuoc mam
– 1 bouillon cube

La Recette

Plongez le poulet dans une grande casserole et couvrir d’eau au maximum. Ajoutez les oignons entiers pelés, le bouillon cube et le gingembre.
Porter à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure. Ecumer régulièrement.
Ajoutez le nuoc mam, les épices, salez et poivrez. Laissez cuire encore 1 heure à petit feu.
Faites cuire les nouilles à part, bien les rincer à l’eau froide.
Sortir le poulet et désosser le entièrement.
Dans des bols, placez les nouilles, le poulet, les oignons nouveaux coupés finement, la coriandre, et recouvrir du bouillon brûlant.
Servir avec le citron vert, le basilic thaï, la menthe, le soja, et le piment coupé en tranches.

20/01/2015
Cuisiner comme Cyril Lignac

Connaissez-vous Cuisine Attitude, l’école de cuisine du célèbre Cyril Lignac? Située dans le 3ème arrondissement près de République, dans un très bel atelier moderne et lumineux, l’école offre une multitude de cours différents, des cours techniques dédiés à un produit, d’autres sur la pâtisserie, la cuisine de marché, les apéros, et pas de panique il y en a même pour les débutants!

Ne vous attendez quand même pas à faire des choux avec Cyril Lignac, entre ses restaurants, sa pâtisserie et ses émissions de télé, le chef est plus qu’occupé, mais son équipe Cathleen Clarity et Julien Gatineau sont très doués et sauront vous faire partager leur passion pour la cuisine!

J’ai choisi un cours de technique sur la coquille St-Jacques et j’ai été plus que ravie de ces 3 heures passées à préparer 26 kilos de ce produit sublime, et d’essayer 3 recettes différentes, toutes aussi délicieuses les une que les autres. Nous avons appris à décortiquer la St Jacques et garder ce qu’il y a de comestible sur le produit, nous avons récupéré les barbes pour en faire une émulsion exquise, et travaillé le produit de trois manières différentes : en carpaccio (avec du yuzu et petites pousses), fumé dans du foin (incroyable!), et brûlé au chalumeau (cru à l’intérieur et grillé à l’extérieur). L’avantage de ce cours est que l’atelier possède plusieurs postes de travail ce qui permet vraiment à chaque personne de cuisiner, contrairement à d’autres cours où l’on ne fait que regarder, ici tout le monde met la main à la pâte! Bref, un moment très agréable pendant lequel on se régale, du début à la fin. Vous pouvez même offrir un cours à vos proches, une chouette idée cadeau!

Cuisine Attitude

10 cité Dupetit Thouars

Paris 3ème

De 50 à 120 euros

Du jeudi au samedi, cours petits chefs 1 mercredi par mois

18/01/2015
J’ai la banane

Après le citron acidulé, c’est au tour de la banane de vous apporter un peu de bonne humeur et de légèreté! On emporte sa banane au bureau dans une coque faite spécialement pour elle, on essuie sa vaisselle avec ce joli torchon, et on peut même se créer un total look avec robe, casquette et mules! Si avec ça vous n’avez pas la banane…

1. Coque à banane – MoMa store
2. Bol – Areaware
3. Torchon – Kelly the wrapping company
4. Mules – Sophia Webster
5. coque iPhone – Etsy
6. Patch – Etsy
7. Housse iPad mini – Amara
8. Robe – Markus Lupfer
9. Casquette – Carhartt
10. Sweatshirt – Paul Smith
11. Boucles d’oreilles – Lane Crawford