Vous faites des pâtes tous les jours par manque d’idée en ce moment ? Testez plutôt les vermicelles de riz pour changer, c’est prêt en quelques minutes !
Les Ingrédients (pour 2)
– 1 courgette et 1 aubergine si c’est la saison, ou en ce moment des petits pois frais
– quelques champignons ou shiitake
– 1 gousse d’ail
– huile de sésame
– sauce soja
– une poignée de cacahuètes (si possible non salées)
– 1 morceau de gingembre
– quelques branches de coriandre fraîche
1. Faites revenir l’aubergine en dés avec de l’huile et l’ail.
2. Une fois cuite, ajoutez la courgette taillée en dés et les champignons ou shiitake en lamelles. Si vous utilisez des petits pois, faites les blanchir très rapidement dans l’eau et faites les dorer avec l’ail rapidement pour qu’ils restent croquants.
3. Faites griller vos cacahuètes dans une autre poêle.
3. Faites cuire vos vermicelles de riz puis mélangez le tout ensemble avec un peu de sauce soja, huile de sésame, du gingembre râpé, les cacahuètes grillées et la coriandre fraîche.