Vous connaissez les banh mi? Ce sont des sandwichs vietnamiens composés de baguette (héritée du colonialisme français en Indochine!) et de condiments frais tels que la coriandre, des carottes râpées, du poulet ou des boulettes de boeuf…C’est méga bon. Voici ma version!
Les Ingrédients (pour 1 banh mi)
– 1 cuisse de poulet
– 1 bâton de citronnelle
– 1 gros morceau de gingembre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 bouillon cube
– 1 carotte
– 1/2 concombre
– quelques brins de coriandre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
pour la mayonnaise
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à café de vinaigre de riz
– de l’huile de sésame
– de l’huile d’olive
La Recette
1. Râpez la carotte, et faites la mariner avec le vinaigre de riz et l’huile.
2. Râpez le concombre, salez-le et laissez-le dégorger.
2. Dans une casserole d’eau, faites bouillir l’oignon épluché, la gousse d’ail épluchée, le bouillon cube, la citronnelle, le gingembre, avec le poulet. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 45 minutes à feu moyen.
3. Sortez le poulet, le laissez refroidir puis le désosser entièrement en l’effilochant.
4. Pour faire la mayonnaise, battez le jaune d’oeuf avec du sel et poivre, ajoutez la moutarde, un peu de vinaigre de riz. Ajoutez l’huile de sésame et l’huile tout en battant, jusqu’à ce que la mayonnaise s’épaississe.
5. Dans une baguette coupée en deux, disposez la mayo, de la coriandre, les carottes et concombre, puis le poulet.
