J’adore le saumon gravlax… J’avais préparé ça pour Noël, avec la petite sauce sucrée, c’est délicieux, et plutôt simple à réaliser!
Les Ingrédients (pour 8/10 personnes)
Pour le saumon
– 1kg de filet de saumon frais
– 1 gros bouquet d’aneth
– 8 cuillères à soupe de sel
– 5 cuillères à soupe de sucre roux
– 2 cuillères à soupe de poivre noir (j’ai aussi ajouté du poivre de Sichuan)
– 2 cuillères à soupe de baies roses
Pour la sauce
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– quelques branches d’aneth fraîche
– de l’huile d’olive
La Recette
- Passez le saumon sous l’eau froide et séchez-le. Otez les arêtes s’il y en a.
- Mélangez le sel, le sucre, le poivre, les baies, l’aneth coupée. Recouvrez le saumon de ce mélange, puis enroulez-le bien serré dans du film alimentaire.
- Placez le saumon 3 à 6 jours au réfrigérateur. Rincez le puis séchez le bien.
- Découpez le en tranches, et servir avec de l’aneth fraîche, des pommes de terre ou du pain de seigle.
- Pour la sauce gravlax, mélangez le miel, la moutarde et le vinaigre, fouettez, puis ajoutez en filet l’huile d’olive jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez l’aneth hachée, salez, poivrez.
3 commentaires
If you wish are more “original” nordic sauce, you should use an neutral oil. But, of course, if you like the taste of the olive oil, stick to it :-)
Thanks for your advice :-)
I do love my olive oil ;-)
je prends de la moutarde savora pour la sauce. son côté sucré fonctionne super bien; j’aime beaucoup cette méthode gravlax en revanche je le laisse mariner 3 jours par plus