21/01/2016
Bistro Paradis

Au coeur du 10ème animé, le Bistro Paradis vient d’ouvrir ses portes, tenu par le sympathique Yoann Dinh à l’accent chantant. En cuisine, c’est le chef Alexandre Furtado qui régale, passé entre autres chez Ducasse à Londres ou au café Constant à Paris. Les plats sont teintés de délicatesse et de notes exotiques qui rappellent l’origine brésilienne du chef, comme ce tartare au saumon fondant à souhait relevé de combava, gingembre et citronnelle. On se délecte aussi des ravioles au boeuf du jour et leurs petits légumes croquants, ou de la caille rôtie en crapaudine relevée de son jus corsé. Côté dessert, la séduisante poire Belle-Hélène est complètement régressive, tout comme la tarte au citron et son caramel au gingembre.

Bistro Paradis
55 rue de Paradis
75010 Paris

Menu midi (entrée, plat et dessert) : 23€
Entrées : 11-16€
Plats : 18-29€
Desserts : 7-8€

19/01/2016
Bundt Cake aux fruits rouges

J’ai récupéré un joli moule à cake en cuivre et il me tardait d’essayer un bundt cake dedans…Et comme les fruits d’hiver me dépriment (aucun choix! pomme ou orange, orange ou pomme?) j’y ai glissé des fruits rouges…surgelés!

Les Ingrédients :

– 3 œufs
– 100g de farine
– 100g de farine de sarrasin
– 100g de sucre
– 50g de poudre de noisettes
– 50g de poudre d’amande
– 100g de beurre
– 30cl de lait ou lait de soja
– 10g de levure chimique
– 250g de fruits rouges surgelés

La Recette

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre.
3. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre.
4. Ajoutez les farines, la poudre de noisette et d’amande, la levure chimique, et le lait.
5. Montez les blancs en neige et ajoutez-les doucement.
6. Rajoutez les fruits rouge, mélangez puis versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
7. Faites cuire 40 minutes environ (glissez un couteau pour vérifier, il faut qu’il ressorte sec).

Les nouveaux packagings de McDonald’s

McDonald’s lance sa nouvelle ligne de packaging. C’est l’agence Boxer qui s’est prêté au jeu de la refonte, pour capitaliser sur des lettres énormes colorées et les sigles du géant du fast-food, comme si les gobelets, sachets et boîtes à burgers devenaient de véritables billboards ambulants. Pour fêter ce lancement, deux étudiants de l’école de Miami International University of Art and Design (Pablo Machado et Ricardo Hardouin) ont mis en scène ces étuis en créant des accessoires de mode. La bonne nouvelle, c’est que McDonald’s s’est engagé à utiliser 100% de produits recyclés pour ses packagings, d’ici 2020.

Et si vous voulez jeter un oeil aux packagings de l’enseigne à travers le temps, cliquez ici !

07/01/2016
Galette des rois 2016, qui sera la plus belle ?

On se remet à peine de nos orgies gargantuesques de nourriture en tout genre de Noël et du réveillon, quand on remet ça avec les galettes ! Mais c’est tellement bon, non?

La plus aérienne

La galette spatiale signée Christophe Michalak allie une crème d’amande à une marmelade de mandarine, dans laquelle on trouvera une fève…en fusée !
Combien : 45€ (6/8 personnes)
Où : 16 rue de la Verrerie, 75004 Paris

La plus acidulée

Une galette façon riz au lait garnie d’agrumes confits, Pierre Hermé redouble d’originalité !
Combien : 37€ (3/4 personnes) et 58€ (6/8 personnes)
Où : en ligne et dans les boutiques Pierre Hermé

La plus girly
Inspirée du conte de Peau d’Âne, la galette des Fées Patissières renferme des dragées concassées, et surtout, 1 bague (en or, or rose ou argent) de la marque Eternamé ! C’est comme le ticket d’or de Willy Wonka, il faudra être chanceux pour tomber dessus.
Combien : 18€ (4 personnes) et 34€ (8 personnes)
Où : 21 Rue Rambuteau, 75004 Paris

La plus gluten free

La galette Poilâne innove avec de la farine de sarrasin, des pommes en compote et du chocolat !
Combien : à partir de 14,90€
Où : dans les boutiques exclusivement

La plus originale

Le chef Julien Alvarez à l’hôtel Peninsula est allé puiser dans ses souvenirs d’enfance pour créer cette galette à la mûre sauvage, cassis et praline rose.
Combien : 12€ la part à déguster sur place, 39€ la galette à emporter
Où : Peninsula Hotel

La plus gourmande

Une crème frangipane aux amandes rempli d’un lit de caramel au beurre salé, la renversante de Dominique Saibron a été testée et méga approuvée!
Combien : De 3,30€ l’individuelle à 43,50€ la 10/12 personnes
Où : 77, avenue du Général Leclerc 75014 Paris

La plus star de cinéma

Chez Hugo et Victor, la galette signée Catherine Deneuve se pare d’éclats de noix caramélisées.
Combien : 48 euros (6/8 personnes)
Où : dans les points de vente Hugo & Victor

02/01/2016
Bistro Urbain

J’avais découvert le Bistro Urbain à ses débuts il y a 3 ans, mais j’y suis retournée ce mois-ci pour découvrir la nouvelle carte et le nouveau chef de ce bistrot parisien chaleureux, tenu par le non moins sympathique Samuel Urbain. Au coeur du faubourg animé, le bistrot et ses fauteuils en cuir orangé offre un menu déjeuner imbattable : 17 euros seulement pour une entrée, un plat et un dessert du jour. Des produits frais et de saison, des assiettes généreuses et délicieuses, en toute simplicité. On y retourne aussi pour boire un verre avec les copains et grignoter des huîtres ou une terrine maison, ou se poser plus longuement pour un dîner autour d’un pot-au-feu ou d’un risotto à la truffe.

Bistro Urbain
103 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris
lundi – vendredi

Menu midi : 17 €
Entrées : 7-11 €
Plats : 15-22 €
Desserts : 6-8 €

oeuf poché et trompettes de la mort

carpaccio de St-Jacques et clémentines – divin !

saumon snacké soja et miel et sa polenta crémeuse à souhait

foie de veau et sa purée de pommes de terre

30/12/2015
Gravlax de saumon à la betterave

Les fêtes ne sont pas encore finies, et les bonnes occasions pour manger des mets raffinés non plus ! Voici une recette pour votre apéritif de prestige, que vous pouvez préparer dès à présent. Il vous suffit d’acheter un filet de saumon (ou un coeur de saumon, qui coûte plus cher mais qui est excellent…) et de le faire mariner dans un mélange de sucre, gros sel et avec plein d’épices, le saumon va cuire lentement grâce au sel.

Les Ingrédients

– 1kg de filet de saumon frais
– 1 gros bouquet d’aneth
– 10 cuillères à soupe de gros sel
– 7 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de poivre noir
– 2 cuillères à soupe de poivre de Sichuan concassé
– 2 cuillères à soupe de baies roses concassées
– 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
– 2 cuillères à soupe de graines de cumin
– 1 betterave (crue c’est mieux mais cuite ça fonctionne aussi)

La Recette

1. Mélangez les épices avec le sel et le sucre, l’aneth coupée et la betterave râpée.
2. Placez une feuille de papier film, déposez un peu de mixture puis un filet de saumon, recouvrir de mixture.
3. Fermez le papier film en serrant bien fortement.
4. Placez au frais pendant 2 à 6 jours.
5. Avant de servir, rincez bien le(s) filet(s) de saumon à l’eau fraîche et épongez-le à l’aide de papier absorbant.
6. Vous pouvez dégustez le saumon sur des petits toasts ou avec des pomme de terre.