L’autre soir, j’ai passé une fabuleuse soirée au restaurant Sola (que j’avais découvert sur le blog du
poulet), dans une ruelle cachée du quartier animé et touristique de Notre-Dame. Originaire de Kyushu, le chef Hiroki Yoshitake a fait ses premiers pas dans le restaurant français La Rochelle, ou encore avec Alberto Herráiz au Fogón, William Ledeuil à Ze Kitchen Gallery, ou Pascal Barbot à l’Astrance. A seulement 30 ans, associé à Ly Youlin, avec Hironobu Fukano comme chef pâtissier, il ouvre le Sola en plein coeur de Paris. Au sous-sol, comme au creux d’une grotte, se trouvent les salons japonais où l’on mange (presque) assis au sol et sans chaussures. Au rez-de-chaussée, de petites tables intimes prennent place sous les poutres en vieux bois dans une atmosphère chaude et feutrée.
J’y ai découvert des saveurs fines, fraîches et minimalistes, comme si elles allaient droit au but – elles ne se perdaient pas entre mille choses. Je pensais que le menu serait plus japonisant – peut-être dans l’esprit de
celui-ci – mais l’inspiration du chef reste très française, parsemé de touches asiatiques (le miso, le yuzu,…). J’ai été agréablement surprise par ce menu qui était vraiment délicieux – j’ai toujours l’impression d’être un petit peu déçue par au moins un plat ou deux durant ces dîners assez copieux (ok, je suis pas fan du ris de veau…), alors qu’ici tout était vraiment (presque) parfait. Si je devais faire un petit commentaire, juste pour chipoter, cela serait que les plats n’étaient pas vraiment chauds…
12 rue de l’Hôtel Colbert
75005 Paris
ouvert du mardi au samedi
menu 55/75 €
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| Oriboshi, la serviette qui se déplie au contact de l’eau |
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| La tasse en biscuit de porcelaine que j’ai eu envie de voler |
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| Velouté de panais et crustacés |
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| Oh mon dieu – le foie gras caramélisé au miso et sa brioche |
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| St-jacques, salsifis, navets |
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| Tartare de st-jacques et mousse – comme une chantilly – de navet |
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| Poisson cru, oeuf poché, gingembre, avocat, poudre miso |
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| Choux de bruxelles, pommes, maigre |
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| Veau et ris de veau, chips de potimarron, patate douce |
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| Glace au fromage blanc, fraises, chips de fraises et yuzu |
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| Meringue en bâton comme une craie, orange confite, glace Earl Grey et vanille, biscuit crêpe dentelle, menthe et chocolat |
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| Guimauve fondante au soja, comme un nuage |
