Notre déjeuner de Pâques : agneau de Nouvelle-Zélande en croûte d’herbes avec ses patates douces grillées, mousse au chocolat et gâteau de Pâques traditionnel polonais, la Babka.

Les ingrédients de la Babka polonaise
-500g de farine
-50g de levure de boulanger
-25cl de lait
-1 œuf
-2 jaunes ( laisser un blanc pour badigeonner la pâte)
-150g de sucre
-70g de beurre
-1 pincée de sel
-jus d’un ½ citron
-sucre vanillé
-arôme d’amandes
-raisins secs
-sucre en poudre pour le glaçage

La Recette

1. Placer les raisins secs dans un bol et couvrir d’eau bouillante (avec 2 càs de rhum si vous aimez).
2. Mélanger la levure avec 2 cuillères de sucre et un peu d’eau, afin d’obtenir une pâte homogène.
3. Battre l’œuf et les jaunes avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
4. Verser ceci, la levure et le lait tiède dans la farine, bien mélanger.
5. Rajouter le jus de citron, 1 pincée de sel et l’arôme d’amandes. Travailler la pâte pour obtenir un mélange homogène.
6. Verser le beurre fondu et continuer à travailler la pâte. Ajouter ensuite les raisins bien égouttés. Verser la pâte dans un moule à kougloff beurré et fariné, couvrir et laisser reposer.
7. Lorsque la pâte double de volume, badigeonner le dessus avec un blanc d’œuf et faire cuire à four moyen (150°-160°) pendant 50 min. Après la cuisson, démouler la babka, la laisser refroidir et couvrir de glaçage préparé avec le sucre glace, l’eau et un peu de jus de citron ou de vodka.