Certains pâtissiers redoublent d’originalité cette année pour l’Epiphanie, avec des galettes revisitées en forme et en goût. Voici celles qui me font le plus envie…
Quoi: Le pâtissier Yann Brys a imaginé une galette labyrinthe pour la Jeune Rue, à base de crème d’amandes et noisettes, zestes d’oranges et de citrons, le tout fourré d’une marmelade de mandarines et de cubes d’oranges confites.
Combien : 24 € pour 4 personnes / 32 € pour 6 personnes
Où : Sur commande uniquement (commandegalette@lajeunerue.com)
Quoi : On continue sur des notes acidulées avec une frangipane parfumée aux zestes de citron et garnie de graines de pavot, le tout décoré d’ailes d’anges dorées.
Combien : 36 € pour 6 personnes
Où : Arnaud Delmontel
Quoi : Christophe Michalak ré-interprète la fameuse galette avec des feuilles de brick caramélisées aux saveurs de mandarine, safran et rose, dans laquelle se cache une fève bijou. Plus de couronne, on se pare d’un masque de super-héros!
Combien : 45 € pour 6-8 personnes
Où : Michalak Takeaway
Quoi : Tiens, un éclair! Garni d’une frangipane au caramel et recouvert d’un feuilleté caramélisé, il est signé Christophe Adam bien sûr!
Combien : 5 € l’éclair
Où : L’Eclair de Génie
Quoi : Cette jolie galette en forme d’étoile est tout simplement garnie de crème d’amandes et saupoudrée de poudre d’or.
Combien : 30,50 € pour 8 personnes
Quoi : Une galette à la forme originale, rectangulaire et ondulée, un feuilletage inversé croustillant, garni d’une frangipane aux zestes d’orange et d’un biscuit chocolat.
Combien : 40 € pour 6 personnes
Où : A l’hôtel Le Burgundy
Quoi : Un beau sponge cake des rois qui mise tout sur l’amande : génoise amandes, crème amandes et praliné, crème chantilly, et des amandes grillées, effilées et caramélisées !
Combien : 24 € pour 4-6 personnes / 36 € pour 8-10 personnes
Où : Ciel