26/03/2013
Mini carrot cakes sans matière grasse

C’est la période de Pâques et des lapins, alors voici des petits carrot cakes sans matière grasse! J’aime beaucoup leur texture légère. J’ai légèrement modifié la recette de celui-ci.

Les Ingrédients (pour une bonne vingtaine de gâteaux)
Pour le gâteau
– 4 grosses carottes 
– 175g d’amandes en poudre
– 50g de noix de pécan
– 4 oeufs
– 80g de farine
– 120g de sucre roux
– 1 sachet de levure chimique
– ½ cc de sel
– 1 citron bio
– 1 cc de cannelle en poudre
– 1 cc de gingembre en poudre
– on peut aussi rajouter des cranberries séchées
– 1 orange bio

Pour le glaçage
– 1 citron bio
– 80g de sucre glace
– 150g de cream cheese 0%

La Recette

1. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Ajoutez-y le zeste du citron et d’orange, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix de pécan, les épices, les carottes finement râpées, et enfin le jus de citron.
3. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
4. Versez la préparation dans des moules en silicone.
5. Enfournez et cuisez à 180° C pendant 40 minutes environ.

1. Mélangez le sucre glace et le jus de citron.  Ajoutez le zeste du citron.
2. Ajoutez le cream cheese. Battez pendant quelques minutes à l’aide d’un batteur électrique. Etalez sur les gâteaux et faites prendre au frigo.