Cédrat confit au chocolat

Le cédrat est un agrume qui ressemble à un énorme citron, qu’on trouve souvent en Italie ou en Corse. Celui-ci je l’ai rapporté d’Italie mais j’en ai déjà trouvé dans des magasins bio en France.

Les Ingrédients

  • 500g de cédrat bio
  • 500g de sucre

La Recette

Dans la règle de l’art cette recette se réalise sur 3 jours. Je l’avais plutôt faite sur une journée mais voici ce qu’il faudrait faire dans l’idéal :

  1. Coupez les cédrats en quartiers puis retirez les pépins et la pulpe pour n’en garder que la peau. Coupez les ensuite en batônnets.
  2. Faites les blanchir 10 minutes, puis les égouttez.
  3. Pesez-les, préparez un sirop avec de l’eau et le poids des cédrats en sucre.
  4. Plongez les cédrats dans le sirop et laissez frémir pendant 20 minutes.
  5. Retirez les cédrats, et laissez réduire le sirop pendant encore 10 minutes à feu doux.
  6. Une fois le sirop refroidi, placez les cédrats dedans jusqu’au lendemain.
  7. Faites cuire à nouveau pendant 20 minutes, égouttez-les, puis renouvelez la même opération 2 jours de suite.
  8. La dernière fois, faites réduire le sirop le plus possible.
  9. Arrosez les cédrats du reste de sirop et laissez sécher.
  10. Faites fondre du chocolat et trempez-les dedans (entièrement ou à moitié).

moi sur la côte amalfitaine avec des cédrats ^_^

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