Salade d’épinards au sésame japonaise (horenso no goma-ae)

Vous l’aviez peut-être déjà aperçue celle-ci en accompagnement de mon tataki de thon…C’est une salade que j’adore et que je fais régulièrement, pendant la saison des épinards qui s’étale de novembre à mai.
Pour les graines de sésame en poudre, vous pouvez soit les trouver dans les épiceries japonaises, soit les moudre vous.

Les Ingrédients
– 1 botte de feuilles d’épinards
– 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc grillées en poudre
– 1 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

La Recette
1. Blanchissez les épinards dans un grand volume d’eau bouillante salée vraiment rapidement, quelques minutes à peine. Plongez-les ensuite dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur verte, puis essorer en les pressant à la main.
2. Pilez les graines de sésame et ajoutez-y le sucre, la sauce soja, puis l’huile de sésame. Mélangez bien.
3. Assaisonnez les épinards avec la sauce.

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