Gravlax de saumon

J’adore le saumon gravlax… J’avais préparé ça pour Noël, avec la petite sauce sucrée, c’est délicieux, et plutôt simple à réaliser!

Les Ingrédients (pour 8/10 personnes)
Pour le saumon
- 1kg de filet de saumon frais
- 1 gros bouquet d’aneth
- 8 cuillères à soupe de sel
- 5 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de poivre noir (j’ai aussi ajouté du poivre de Sichuan)
- 2 cuillères à soupe de baies roses

Pour la sauce 
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- quelques branches d’aneth fraîche
- de l’huile d’olive

La Recette

  1. Passez le saumon sous l’eau froide et séchez-le. Otez les arêtes s’il y en a.
  2. Mélangez le sel, le sucre, le poivre, les baies, l’aneth coupée. Recouvrez le saumon de ce mélange, puis enroulez-le bien serré dans du film alimentaire.
  3. Placez le saumon 3 à 6 jours au réfrigérateur. Rincez le puis séchez le bien.
  4. Découpez le en tranches, et servir avec de l’aneth fraîche, des pommes de terre ou du pain de seigle.
  5. Pour la sauce gravlax, mélangez le miel, la moutarde et le vinaigre, fouettez, puis ajoutez en filet l’huile d’olive jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez l’aneth hachée, salez, poivrez.

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