Que faire avec des restes de poulet rôti? Un bon bouillon parfumé tiens, en plus c’est pas compliqué! Voici ma version de bouillon, et ensuite la version originale du Mien Ga dont je me suis inspirée (un peu de loin), tirée du livre Paris Hanoi dont je vous avais déjà parlé.
Les Ingrédients (pour 2 personnes)
– les restes d’un poulet
– 1 càs d’huile de sésame
– 1 càs de sauce soja
– 1 gousse d’ail
– 1 bouillon cube
– une dizaine de shiitake frais
– des nouilles de riz ou vermicelles
– de la coriandre fraîche
– des pousses de soja
La Recette
- Désossez votre poulet. Faites revenir avec l’ail haché et l’huile de sésame.
- Couvrez avec un litre de bouillon et la sauce soja.
- Ajoutez les shiitake et laissez mijoter à feu moyen encore quelques minutes.
- Servez avec de la coriandre et des pousses de soja.
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Version originale du livre Paris Hanoi :
Les Ingrédients
– 200g de vermicelles transparents
– 20g de champignons parfumés séchés
– 1 càs de nuoc-mâm
– 1 poulet entier
– 2 échalotes
– ciboulette fraîche
– coriandre fraîche
– 2 càs d’huile de tournesol
La Recette
Version originale du livre Paris Hanoi :
Les Ingrédients
– 200g de vermicelles transparents
– 20g de champignons parfumés séchés
– 1 càs de nuoc-mâm
– 1 poulet entier
– 2 échalotes
– ciboulette fraîche
– coriandre fraîche
– 2 càs d’huile de tournesol
La Recette
- Cuire le poulet dans une marmite d’eau pendant 1h30. Laisser refroidir puis couper la chair en fines lanières.
- Tremper les vermicelles dans de l’eau tiède pendant 5 minutes, les égoutter puis les couper en morceaux.
- Faire gonfler les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant 15 minutes puis les couper en lamelles.
- Eplucher les échalotes et les couper en rondelles fines. Faites les frire dans une sauteuse avec l’huile bien chaude. Elles doivent être dorées.
- Disposer les vermicelles et le poulet dans des bols puis verser le bouillon. Ajouter quelques gouttes de nuoc-mâc, les champignons, échalotes, coriandre et ciboulette ciselée.