J’ai découvert récemment la boucherie Viande et Chef dans le 10ème, qui présente ses produits comme des bijoux dans des écrins. Ici on privilégie la qualité et non la quantité, car Benjamin Darnaud, ex candidat de Top Chef et surtout cuisinier avant tout, prend soin de choisir quelques bêtes entières et de préparer tout ce qu’il peut à partir de celles-ci. Son crédo : une agriculture éthique et durable, sans gaspillage, en collaboration avec de petits producteurs et éleveurs qui nourrissent leurs bêtes avec les récoltes de leurs fermes. J’ai testé leur kit à burger qui est très chouette : pour 9€ on repart avec son pain moelleux à souhait, un steak, une petite sauce piquante, des pickles d’oignons et du lard à faire fondre. On le cuit chez soi et on finit de l’assembler avec par exemple quelques feuilles de salade et un avocat. Pour les frites, c’est simple comme bonjour :
Les Ingrédients (pour 2 personnes)
– 1 patate douce
– une pincée de paprika
– une pincée de cumin en poudre
– une pincée de curry
– une pincée de sel, de poivre
– de l’huile d’olive
– romarin, thym,…
La Recette
- Epluchez la patate douce, coupez-la en tranches épaisses puis en rectangles.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Etalez les frites sur un papier sulfurisé, saupoudrez des épices que vous aimez, arrosez d’huile.
- Enfournez environ 40 minutes.
