Rommydebommy c’est une fille complètement géniale qui vient de Rotterdam et qui crée des sacs délirants 100% non comestibles. Elle décline sacs, pochettes, colliers et même noeuds papillons pour les garçons, en forme de pizza, hamburger, macaron, taco, et même rainbow bagel. On peut acheter ses créations sur son site ou sur Etsy, de 30 à 300 $.
Aller manger chez Kei, c’est un peu comme partir en voyage. Un voyage au pays des sens et de la poésie. C’est d’abord au Japon que le jeune chef se forme à la cuisine française, qu’il perfectionnera à Paris dans le restaurant 3 étoiles d’Alain Ducasse auprès de Jean-François Piège puis Christophe Moret. En 2011, Kei Kobayashi ouvre son restaurant et obtient sa première étoile seulement un an après! (je suis d’ailleurs étonnée qu’il n’en ait pas une deuxième tant sa cuisine est raffinée).
Dans un écran gris et argenté, Kei brouille les frontières et quand je lui demande si on pourrait catégoriser sa cuisine de franco-japonaise, il me répond qu’il veut avant tout “faire de la cuisine gastronomique, avec les meilleurs produits”, en me montrant les langoustines arrivées d’Ecosse le matin même et cuisinées à midi. Du Japon, je suis persuadée qu’il a pourtant gardé son goût pour la céramique, son choix méticuleux pour chaque assiette, ainsi que le dressage minimaliste et équilibré de chaque plat qui ressemble à des tableaux. Sa cuisine est délicate : de la haute gastronomie moderne et saine, des cuissons parfaitement maitrisées et des détails étonnants comme ces écailles frites.
Kei
5 rue Coq Héron
75001 Paris
Menu déjeuner : 55 € (4 plats et 1 dessert)
Menu dégustation : 120 € (6 plats, 1 fromage et 2 desserts)
Menu prestige : 155 € (6 plats, 1 fromage et 2 desserts avec boeuf de Galice et caviar)
Maki de navet, carottes et mayonnaise aux agrumes
Tartelette au yaourt, sardine espanole et oignon rouge
Le jardin de légumes croquants, saumon fumé maison, mousse de roquette, émulsion de citron, vinaigrette de tomates et crumble d’olives noires (magique)
Soupe d’avocats, tourteaux et bisque de crustacés (incroyable)
Asperges et crème de parmesan
Le bar et son écaille croustillante, fèves et crème d’ail des ours
Langoustines fumées minute, shitake, bisque (la perfection)
le dessert signature du chef : vacherin fraises, glace miso et sésame noir (un pur délice)
J’ai improvisé ce cocktail et il s’avère qu’il est super rafraîchissant et que le matcha s’associe parfaitement au basilic!
– 4cl de calvados
– 1 cuillère à café de matcha en poudre
– 1/2 citron bio
– quelques feuilles de basilic frais
– 1 cuillère à café de sucre au citron*
– eau
Pour le sucre au citron
– 250 g de sucre blond de canne
– 2 citrons jaunes bio
1. Prélevez le zeste des citrons.
2. Mixez le sucre avec les zestes.
3. Etalez l’ensemble sur une plaque et enfournez 15 minutes dans votre four préchauffé à 35°C.
4. Laissez dans le four éteint pendant 1 heure puis passez de nouveau au mixeur.
Pour le cocktail
1. Dans un verre, placez le basilic, la poudre de matcha et le sucre, bien mélangez en écrasant le basilic.
2. Ajoutez le calvados, bien mélangez à nouveau.
3. Rajoutez le jus du citron, puis de l’eau.
4. Placez l’ensemble dans un shaker et bien secouez.
5. Dans un verre rempli de glaçons, versez le cocktail en le passant.
6. Prélevez un zeste de citron et glissez-le sur le bord du verre avant de déguster.
J’étais à peine rentrée de Beyrouth que j’étais invitée à tester le brunch de chez Liza, et je n’ai pas été déçue, car c’était aussi bon qu’au Liban! Créé en 2005 par Liza et Ziad Asseily, ce restaurant offre une des cuisines libanaises les plus raffinées de Paris. Le lieu est à lui seul déjà un moment hors du temps, clair et reposant, savant mix de matériaux (métal, bois, osier, pierres) que viennent réchauffer d’élégantes lampes ajourées orientales. C’est Maria Ousseimi qui a pensé cet espace et déniché des pièces d’artisans libanais, tout en gardant l’esprit du lieu créé initialement par Hubert Fattal.
Le buffet est quant à lui gargantuesque (vous pouvez annuler votre déjeuner et dîner du jour!) et offre mille et une saveurs et spécialités libanaises : l’indémodable houmous, le délicieux caviar d’aubergines grillées, les falafels – le gras en moins, la salade fattouche super healthy, le labné frais et mon coup de coeur, la salade de topinambours (recette secrète). Côté sucré, le buffet s’étend avec des baklawas, salades de fruits frais, gâteaux de semoule et Haytalié, le flan de lait à la fleur d’oranger – un pur délice…Tout est ultra frais, fin et savoureux, bref, on y passerait bien la journée!
Liza Paris
14, rue de la Banque
75002 Paris
Métro : Bourse
Ouvert tous les jours sauf le dimanche soir – brunch dimanche de 12h00 à 15h30
34 euros par personne, 17 euros par enfant de moins de 12 ans
J’ai trouvé ces gnocchis sans gluten de la marque allemande Shär et ils sont vraiment pas mal. Je vous parlerai bientôt de mes produits sans gluten préférés…En attendant voici la recette du pesto de roquette réalisé en 1 minute chrono, parfait pour un déjeuner rapide.
Les Ingrédients (pour 2)
– 1 paquet de gnocchis sans gluten
– 1 grosse poignée de roquette
– une dizaine de pignons de pin
– 1 filet d’huile d’olive
– 12cl de crème de soja
– sel, poivre
La Recette
1. Mixez la roquette, la crème de soja, l’huile, les pignons de pin, le sel et le poivre.
2. J’ai vraiment improvisé ce pesto à l’oeil alors n’hésitez pas à réajuster selon vos goûts, si vous sentez qu’il manque de l’huile d’olive ou de la roquette. Pour les non-intolérants, vous pouvez même rajouter du parmesan ou de la feta.
3. Faites cuire vos gnocchis (2 min environ) et mélangez l’ensemble.
Dimanche c’est la fête des pères, et si vous n’avez aucune idée pour fêter le vôtre, vous tombez bien parce que Yoyo vous a déniché de jolis cadeaux :
1. Boîte de rangement Toto – Umbra
2. Roulette à pizza Taio – Alessi
3. Coffret 4 tablettes – Chocolat des français
4. Moulin à poivre – Hay
5. Couteau nº12 Explore (allume-feu, crochet, sifflet) – Opinel
6. Verre à whisky – Nude
7. Grille-pains – Kitchenaid
