J’avais goûté une salade qui ressemblait à celle ci chez Liza et j’ai eu envie de la ré-interpréter à ma façon tant elle m’avait plue (et leur recette étant secrette, je n’y ai pas eu droit :)). On y retrouve le petit goût de noisette / artichaut du topinambour et cela change des salades de pommes de terre.
Les Ingrédients
– une douzaine de topinambours
– de l’aneth fraîche
– 1 citron
– huile d’olive
– une poignée de graines de sarrasin grillé
La Recette
1. Cuire les topinambours en lamelles à la vapeur environ 6 minutes, il faut qu’ils soient plutôt fermes.
2. Dans un bol mélangez un filet d’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth fraîche ciselée, le sarrasin grillé.
3. Ajoutez les topinambours, salez et poivrez.
Vous pouvez aussi dégustez le topinambour cru, coupé très finement en lamelle, si vous le laissez bien mariner dans l’huile et beaucoup de jus de citron, c’est délicieux.