Porte 12 | About Foood

Tout en détails cuivrés, de l’entrée aux boutons des banquettes jusqu’aux lampes et aux incrustations dans le bois des tables, rien n’est laissé au hasard dans cet écrin caché dans une ruelle du 10ème, designé par le studio Rare. Même le bleu des chaises associé au cuivre se retrouve décliné sur la très jolie identité de l’espace, sur leur site internet et sur leurs très belles cartes de visite. A l’intérieur, sous la verrière qui inonde à moitié la pièce de lumière, on déguste avec discrétion les plats étonnants du très créatif Vincent Crépel, qui a fait ses armes aux quatre coins du monde (Suisse, Singapour,…), avec entre autre Philippe Rochat, qui nous a tristement quittés le mois dernier. Les plats sont empreints d’une poésie folle, les textures se mélangent (chips croustillant, poudre fine, gelée…) pour exploser sous les papilles et laisser l’arrière-goût d’une véritable expérience culinaire et visuelle.

marmelade de jaune d’oeuf sur un croustillant de parmesan, chips de cresson fontaine (dommage, le maïs ne sera que décoratif)

un mignonnet jardin de radis et crumble au cacao et ail, espuma fumé, étonnant mélange qui fonctionne très bien
(dommage qu’il n’y ait pas plus de radis, on ne sera pas venu à bout de ce crumble!)

petits pois frais et carottes, purée d’avocat et poudre de petits pois, trèfles, un vrai régal

tête de crevette frite au popcorn / crevette, pain chinois et croustillant de parmesan
lieu cuit à la perfection, réduction de gingembre carotte orange (incroyable), arroche, chou chinois et courgette, chips de tapioca

cuisse de pigeon confite, cerise et gelée, gnocchis, amarante

parce que je suis difficile et que je ne suis pas fan de chocolat, j’ai eu un dessert sur mesure comme une tarte au citron revisitée, incroyable
et aussi une génoise comme un sponge cake hallucinant, fromage blanc et fraises