Bon, ce n’est pas encore la madeleine parfaite, mais on va dire qu’elle est plutôt pas mal, qui plus est pour une première. Elles sont croquantes à l’extérieur et moelleuses dedans.
Les Ingrédients (pour une trentaine de madeleines)
– 3 oeufs
– 140 g de sucre
– 200 g de farine
– 2 càs d’essence d’amande amère
– 8 g de levure chimique
– 100 g de beurre
– 50 g de lait
– en option 2 citrons bio
– 2 càs de miel
La Recette
- Faites fondre le beurre dans une casserole, réserver.
- Battre les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’essence d’amande et le lait.
- Ajoutez la farine et la levure, ainsi que le beurre fondu (en option le jus et zeste des citrons). Laissez reposer.
- Beurrez le moules à madeleine, et verser la pâte à mi-hauteur.
- Cuire à 240°C baissez au bout de 5 min à 190°C, puis laissez cuire 10 min. La maîtrise de la bosse mesdames et messieurs, tadam tadam roulements de tambour, réside dans ce petit changement de température.
8 commentaires
J’adore les madeleines, les tiennes sont très jolies ! Et je ne doute pas qu’elles soient dlicieuses, merci pour cette jolie recette !
En effet, ces madeleines sont plutôt pas mal!!!! :)
il faut que tu laisses impérativement la pâte au moins une heure au frigo pour qu’elle refroidisse. C’est le choc thermique entre un four très chaud (210°c) pour que les madeleines gonflent
@ Eqsy Kitchen : merci pour cette précision ; )
J’ai laissé reposer seulement 15 minutes et ça a bien marché!
Elles sont bien mimis ces madeleines !
Je n’ai jamais fait de madeleines. Mais j’en ai beaucoup mangés.
C’est beau!
Plutot réussies oui ! Easykitchen a raison, tout comme les cannelés ;) Froid-chaud et ça gonfle de suite !
A bientôt et merci de ton passage chez moi ( PS : le tapioca et les perles japonaises, ce n’est pas la meme chose ;)).
@Laurence : Merci! Et si, si, le tapioca, aussi appelé perle du Japon est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer séchées puis traitées!