Well, this is not the perfect madeleine yet, but it’s not too bad for a first time. It’s crispy on the outside and soft on the inside.
The Ingredients (for about thirty madeleines)
– 3 eggs
– 140 g sugar
– 200 g flour
– 2 tbs almond essence
– 8 g baking powder
– 100 g butter
– 50 g milk
– optional: 2 organic lemons
– 2 tbs honey
The Recipe
- Melt the butter in a casserole.
- Mix the eggs with the sugar until it whitens. Add the essence and milk.
- Add the flour and baking powder, and the butter (plus the lemon juice and zest in option). Let it rest.
- Butter the molds and pour the paste at half-height.
- Bake at 240°C (T8) for 5 minutes, then at 190°C (T6) for 10 min. The perfect shape of the hump “my hump my hump my hump, check it out” – is obtained by this change of temperature.
8 Comments
J’adore les madeleines, les tiennes sont très jolies ! Et je ne doute pas qu’elles soient dlicieuses, merci pour cette jolie recette !
En effet, ces madeleines sont plutôt pas mal!!!! :)
il faut que tu laisses impérativement la pâte au moins une heure au frigo pour qu’elle refroidisse. C’est le choc thermique entre un four très chaud (210°c) pour que les madeleines gonflent
@ Eqsy Kitchen : merci pour cette précision ; )
J’ai laissé reposer seulement 15 minutes et ça a bien marché!
Elles sont bien mimis ces madeleines !
Je n’ai jamais fait de madeleines. Mais j’en ai beaucoup mangés.
C’est beau!
Plutot réussies oui ! Easykitchen a raison, tout comme les cannelés ;) Froid-chaud et ça gonfle de suite !
A bientôt et merci de ton passage chez moi ( PS : le tapioca et les perles japonaises, ce n’est pas la meme chose ;)).
@Laurence : Merci! Et si, si, le tapioca, aussi appelé perle du Japon est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer séchées puis traitées!