Vous connaissez J.C. David? C’est une entreprise traditionnelle spécialisée dans le fumage de poisson. Leur production est inspirée de procédés ancestraux, complètement artisanaux et naturels, avec lesquels des poissons de qualité sont fumés grâce au sel et la fumée de fours à bois. Vous pouvez trouver leurs produits en poissonneries haut de gamme, dans les grands restaurants mais aussi à la Grande Epicerie de Paris et au Monoprix. J’ai créé une petite recette très simple à base de haddock fumé, qui se marie très bien à l’avocat (tout comme le saumon fumé d’ailleurs).
Les Ingrédients (pour 4 personnes)
– 8 feuilles de galettes de riz
– 280g de haddock fumé
– 1 avocat
– quelques feuilles d’épinards
– 1 morceau de gingembre
– quelques feuilles de coriandre
La Recette
- Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède dans un grand plat, le temps qu’elle ramollisse. Ne la laissez pas trop longtemps non plus sinon elle sera trop fragile.
- Disposez-la sur une assiette ou un plan de travail, placez-y un morceau ou une tranche de haddock fumé, une tranche d’avocat, quelques feuilles d’épinards, le tout au milieu sur la partie plutôt basse de la galette.
- Râpez un peu de gingembre frais par dessus, ajoutez un peu de coriandre.
- Refermez un pan droit sur le milieu, puis le gauche et roulez en serrant.
- Vous pouvez servir les rouleaux avec un mélange d’huile de sésame et de sauce soja, ou une petite sauce cacahuètes!
