J’ai découvert les hoppers lors de mon voyage au Sri Lanka. Ces petites crêpes fines sont confectionnées dans des petites poêles ronds qui leur donnent une forme de coque. Je les ai faites bien évidemment à plat mais elles étaient tout aussi délicieuses. On les mange plutôt au petit déjeuner, ou lors d’un repas salé et non en dessert, on peut même y casser un oeuf dedans. On peut les manger aussi avec un chutney ou une salade de noix de coco râpée épicée.
Les Ingrédients
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 250 ml d’eau de coco (j’ai utilisé l’eau de ma noix de coco)
- 1 cuillère à café de sel
- 500 g de farine de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 750 ml de lait de coco
La Recette
- Mélanger la levure et l’eau de coco.
- Mélanger le sel, la farine de riz et le sucre, puis ajouter la levure.
- Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant au moins 2 heures au chaud.
- Ajouter le lait de coco et mélanger, puis couvrir et laisser à nouveau reposer.
- La pâte doit avoir la consistance d’une pâte légère, si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l’eau ou du lait de coco.
- Dans une poêle huile chaude, verser une louche de pâte et cuire comme des crêpes un peu croustillantes.