Quoi de plus réconfortant qu’un bon bouillon bien chaud en ces jours frisquets? J’adore cette soupe vietnamienne au poulet, le pho ga, bien parfumée, qu’on déguste avec des nouilles de riz et plein d’herbes aromatiques!
Les Ingrédients (pour 6/8 personnes)
– 1 poulet entier
– un bouquet de basilic thaï
– un bouquet de coriandre fraîche
– un bouquet de menthe
– 3 citrons verts
– quelques oignons nouveaux
– 500g de nouilles de riz larges et plates
– 300g de pousses de soja
– 4 petits piments rouges
– 1 gros morceau de gingembre
– 2 oignons
– 5 anis étoilé
– 7 clous de girofle
– 1 bâton de cannelle
– 6 cuillères à soupe de nuoc mam
– 1 bouillon cube
La Recette
- Plongez le poulet dans une grande casserole et couvrir d’eau au maximum. Ajoutez les oignons entiers pelés, le bouillon cube et le gingembre.
- Porter à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure. Ecumer régulièrement.
- Ajoutez le nuoc mam, les épices, salez et poivrez. Laissez cuire encore 1 heure à petit feu.
- Faites cuire les nouilles à part, bien les rincer à l’eau froide.
- Sortir le poulet et désosser le entièrement.
- Dans des bols, placez les nouilles, le poulet, les oignons nouveaux coupés finement, la coriandre, et recouvrir du bouillon brûlant.
- Servir avec le citron vert, le basilic thaï, la menthe, le soja, et le piment coupé en tranches.