Connaissez-vous Cuisine Attitude, l’école de cuisine du célèbre Cyril Lignac? Située dans le 3ème arrondissement près de République, dans un très bel atelier moderne et lumineux, l’école offre une multitude de cours différents, des cours techniques dédiés à un produit, d’autres sur la pâtisserie, la cuisine de marché, les apéros, et pas de panique il y en a même pour les débutants!
Ne vous attendez quand même pas à faire des choux avec Cyril Lignac, entre ses restaurants, sa pâtisserie et ses émissions de télé, le chef est plus qu’occupé, mais son équipe Cathleen Clarity et Julien Gatineau sont très doués et sauront vous faire partager leur passion pour la cuisine!
J’ai choisi un cours de technique sur la coquille St-Jacques et j’ai été plus que ravie de ces 3 heures passées à préparer 26 kilos de ce produit sublime, et d’essayer 3 recettes différentes, toutes aussi délicieuses les une que les autres. Nous avons appris à décortiquer la St Jacques et garder ce qu’il y a de comestible sur le produit, nous avons récupéré les barbes pour en faire une émulsion exquise, et travaillé le produit de trois manières différentes : en carpaccio (avec du yuzu et petites pousses), fumé dans du foin (incroyable!), et brûlé au chalumeau (cru à l’intérieur et grillé à l’extérieur). L’avantage de ce cours est que l’atelier possède plusieurs postes de travail ce qui permet vraiment à chaque personne de cuisiner, contrairement à d’autres cours où l’on ne fait que regarder, ici tout le monde met la main à la pâte! Bref, un moment très agréable pendant lequel on se régale, du début à la fin. Vous pouvez même offrir un cours à vos proches, une chouette idée cadeau!
Cuisine Attitude
10 cité Dupetit Thouars
Paris 3ème
De 50 à 120 euros
Du jeudi au samedi, cours petits chefs 1 mercredi par mois
