Tagliatelles hareng et aubergines

Les Ingrédients (pour 2)
250g de tagliatelles à l’encre de seiche
– 1 ou 2 harengs marinés fumés
– 1 aubergine
– une poignée de roquette
– quelques tomates cerises
– des olives vertes
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive, vinaigre balsamique

La Recette

  1. Faites revenir l’aubergine coupée en dés avec la gousse d’ail hachée, dans de l’huile.
  2. Dans un saladier, mélangez les tomates cerises, la roquette, les olives, le hareng en morceaux. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
  4. Ajoutez les aubergines dans le saladier puis les pâtes égouttées, et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement s’il le faut.

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