Soupe de tomate froide

Voici une bonne petite entrée rafraichissante, parfaite pour l’été! Je l’agrémente de stracciatella di bufala (non pas la glace au chocolat, une forme de mozarella filée) ou de burrata, avec du basilic frais. Miam.

Les Ingrédients (pour 2)
– 6 grosses tomates grappe
– une poignée de basilic frais
– 1 gousse d’ail
– 1 petit oignon
– 1 tige de celeri
– 1 bouillon cube

La Recette

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez les tomates mondées ou épluchées.
  2. Laissez cuire et couvrir avec de l’eau et un bouillon cube. Ajoutez le celeri coupé en dés.
  3. Laissez mijotez, puis laissez refroidir. Mixez avec le basilic frais et servez avec la mozarella et de l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement sel poivre.

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