L’autre jour, j’étais au marché pour acheter, entre autres, des moules, pour 3 personnes. Le poissonnier me sert, pour 3 personnes donc, sauf qu’au final nous étions 5 à dîner, qu’on s’est tous resservis 2 (voire 3) fois, et qu’en fait, il restait encore plein de moules (avait-il compris qu’on serait 13 à table?). Bref, le lendemain, recyclage de moules avec ces fantastiques spaguetti…
Les Ingrédients (pour 2)
– 200g de spaguetti
– 1 aubergine
– 2 gousses d’ail frais
– 1 grosse tomate
La Recette
- La veille, j’avais fait revenir des oignons, de l’ail, du persil, et du beurre dans une marmite, ajouté du vin blanc, un peu de curry et de cumin, et fait cuire mes moules (avec le couvercle), jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
- Pour le recyclage, j’ai décortiqué toutes les moules restantes. Réservé.
- J’ai fait revenir mon aubergine coupée en dés dans de l’huile et l’ail haché.
- J’ai réutilisé un peu de reste de la sauce des moules dedans, puis rajouté les moules quelques minutes, puis la tomate coupée en morceaux à la dernière minute.
- Faites cuire vos spaguetti pendant que vous préparez la sauce, et mélangez.