Les Ingrédients
(pour 6 personnes selon la recette, j’ai fait une douzaine de ramequins)
50cl lait
1 gousse de vanille fendue
2 oeufs
3 jaunes d’oeufs
150g sucre
50cl lait
1 gousse de vanille fendue
2 oeufs
3 jaunes d’oeufs
150g sucre
La Recette
- Verser le lait dans une casserole, ajouter la vanille et porter à ébullition. Laisser infuser 15 minutes hors du feu puis enlever la gousse.
- Dans un saladier, fouetter (avec un fouet électrique) les oeufs et les jaunes avec 120g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer peu à peu le lait.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mettre le reste de sucre et une cuillerée de soupe à eau dans une poêle anti-adhésive, et faire caraméliser à feu doux. C’est là que les choses se compliquent… J’y m’y suis essayée 2 à 3 fois avant de réussir mon caramel un peu raté quand même. Je n’ai pas encore trouvé le secret (d’ailleurs vos conseils sont les bienvenus), mais à priori il ne faut pas attendre que le caramel durcisse, mais plutôt attendre que le sucre soit bien dilué et que le tout reste liquide pour pouvoir le verser ensuite.
- Retirer du feu et verser dans les ramequins individuels en les inclinant pour que le caramel nappe le fond et les bords.
- Verser la crème puis enfourner au bain-marie pendant 20 minutes (placer les ramequins dans un plat dans lequel vous aurez versé de l’eau chaude jusqu’à la moitié de ceux-ci).
Un commentaire
lovely blog and pics of your cute creme caramel :)