On me demande parfois si je connais des restaurants dans le quartier des Halles, et c’est vrai que ce n’est pas mon quartier de prédilection car j’y trouve souvent les restaurants un peu chers et touristiques ; et bien qu’ayant travaillé dans ce coin quelques années, je m’y attarde peu pour dîner. Maintenant que j’ai découvert Margus, j’ai de bonnes raisons d’y aller faire un tour plus régulièrement! Dans ce joli bistrot parisien, on déguste des spécialités colombiennes revisitées par le chef Tomàs Rueda, déniché en Colombie par les frères Juan (co-fondateur de SOMA) et Alexandre Quillet.
La (petite) carte propose des tacos, et des assiettes à partager toutes aussi délicieuses les uns que les autres. Les patates douces frites sont dingues, fondantes à l’intérieur, croustillantes dehors, et se marient parfaitement avec leur mayonnaise au citron vert. Je m’attarde moins sur le tacos au poulpe qui est un poil salé, mais plutôt sur le fenouil grillé accompagné de sa ricotta, cresson et pignons. Et pour terminer en beauté, ce ceviche, qui est probablement l’un des meilleurs que j’ai pu gouter à Paris (et ailleurs), ou quand la dorade et les coques font l’étonnante rencontre de mirabelles jaunes, le tout assaisonné à la perfection par un jus bien acidulé au citron vert et relevé par le piment rouge.
Margus
1 rue des Prouvaires
75001 Paris
Midi – bols à 16 euros
Soir – tapas de 4 à 15 euros / desserts 8 euros
Tacos – de 4 à 7 euros
Mardi au samedi – 12h-14h30 / 19h30-23h00
