Vous connaissez sûrement déjà le Badaboom pour son dancefloor animé, mais saviez vous qu’on pouvait aussi y déjeuner? En cuisine, c’est le copain Walid qui officie. Après le Stafford Hotel à Londres et le Bristol à Paris – dont il a gardé sa précision des cuissons et ses assaisonnements vertueux – Walid Sahed prend sa première place de chef à 23 ans (!) dans un petit bistro du 6ème, La Sieste, puis part faire le tour du monde. Il s’arrête à Melbourne quelques temps au Vue de Monde, créé par un ancien sous-chef du Noma, puis quand il revient les papilles remplies de goûts exotiques, il s’occupe de développer toute la restauration du Badaboum. Walid crée une cuisine comme je les aime: libre, simple et vivante. Des produits frais bien sûr, des petites pousses qui font du bien, des plats réconfortants et créatifs, remplis d’un soupçon de nostalgie enfantine.
Le menu est absolument imbattable: 15€ entrée-plat-dessert et c’est à tomber par terre. Des coques qui s’aguichent avec des pommes de terre croquantes, un bouillon parfumé aux algues qui cache des petit pois et des radis roses, ou une salade de tomates – juste parfaite – avec sa pincée d’huile d’olive qui sent le soleil et du zeste de citron qui réveille. On continue avec le boeuf bourguignon qui fond en bouche, pour finir par ce dessert séduisant et régressif, la pomme au caramel et ses amandes grillées.
J’en ferai bien ma cantine quotidienne!
J’en ferai bien ma cantine quotidienne!
La Cantine du Badaboum
2 rue des Taillandiers
75011 Paris
ouvert du mardi au vendredi de 12h00 à 15h00
sur place ou à emporter
Le soir, la cuisine propose des plats sur le pouces façon fast-good (fish and chips, croque-monsieur, cheeseburger,…)
