J’ai eu la chance d’aller donner un workshop à Beyrouth le mois dernier, et de découvrir cette ville vibrante, déroutante, étonnante! La cuisine libanaise est absolument délicieuse, je me suis régalée de mini concombres, de taboulés, de plats à base d’aubergines sous toutes leurs formes…J’ai aussi découvert le “café blanc”, qui est en réalité de l’essence de fleur d’oranger infusée dans l’eau chaude! On m’a emmenée dans ce très chouette restaurant bio, qui invite chaque semaine des femmes des montagnes à venir cuisiner leurs spécialités. Elles viennent toutes d’horizons différents, ce jour-ci c’était la Palestine qui était à l’honneur : tartare de mouton, labné, salade de fèves, agneau mariné aux épices, riz aux pignons… Un buffet gargantuesque composé des produits bio frais et de la région, en version salée et sucrée, avec ses fruits, gâteaux au miel, pistache, figues…On peut même acheter des produits bio de la région, thym, sumac, huile d’olive, et jolies céramiques.
