Crème brûlée à l’orange sanguine

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J’adore les oranges sanguines, leur goût délicat et surtout leur belle couleur! La saison de ces oranges s’étend de décembre à mars. Voici une recette de crème brûlée très simple et rafraîchissante avec quelques morceaux d’agrumes cachés à l’intérieur.

Les Ingrédients (pour 8 crèmes brûlées)

– 50 cl de crème fraîche liquide
– 80g de sucre
– 6 jaunes d’oeufs
– 1 gousse de vanille
– 1 orange sanguine
– quelques cuillères à soupe de sucre roux pour caraméliser

La Recette

1. Faire préchauffer le four a 160°C.
2. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter pour en extraire les graines dans la crème.
3. Faire chauffer à feu doux avec les gousses entières et laisser infuser.
4. Battre les jaunes avec le sucre, puis verser la crème (sans les gousses) sur le mélange en continuant de mélanger.
5. Coupez l’orange sanguine en tranches fines que vous disposerez au fond de chaque ramequin.
6. Recouvrir avec la crème puis enfournez dans un bain marie pendant 30 à 45 minutes, la crème doit trembloter comme un flan mais doit être relativement ferme et non liquide.
7. Sortir du four, laissez refroidir puis mettre les crèmes au frigo au moins 4 heures. Si vous n’avez pas beaucoup de temps vous pouvez ajouter 3 feuilles de gélatine à l’étape 3 pour que les crèmes prennent plus rapidement.
8. Verser une couche de sucre roux sur le dessus et caraméliser avec votre chalumeau.

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