Septime | About Foood

La simplicité est la sophistication suprême. Léonard de Vinci

Chaque année pour mon anniversaire, j’ai la chance de me faire emmener dans un joli restaurant (comme le Saturne). Cette année, la surprise a eu lieu au Septime (j’avais envie de tester depuis longtemps!), dans mon quartier de prédilection, le 11ème (que de trésors pour la bouche).

Déjà, je me laisse conquérir par quelques détails comme le jardin fleuri, la salle de bain aux vieux miroirs et au savon enivrant Aesop, l’identité visuelle soignée (le chef Bertrand Grébaut est un ex-graphiste reconverti, passé entre autres chez Alain Passard), la chaleur agréable de la salle à manger et ses tables de bois brut, les bouquets de pivoines négligemment posés ça et là, le pain à tomber de Rodolphe Landemaine, ou encore le jus de cerises noire et sariette de la Table des Lutins. Puis arrivent les entrées, d’une simplicité et d’une justesse saisissante, des produits bruts et frais, d’autres travaillés de façon plus étonnante, des associations singulières qui réjouissent le palais, comme ce tartare de noix de veau, cerises, amandes pochées, gelée d’eau de tomate et bégonia. Pourtant très difficile en dessert, mon coeur s’envole avec ceux de mon pote chef pâtissier Daniel Hadida, pas de chichis, des glaces aussi délicieuses que pétillantes de fraîcheur, et un granola (poêlé au miel et beurre demi sel?) à se relever la nuit. La dernière touche qui me fera atteindre le septi(è)me ciel (fallait que je la fasse celle-ci).