01/03/2012
Vos pâtisseries préférées

En lançant mon petit sondage sur vos pâtisseries françaises préférées, je me suis dis que cela pourrait être l’occasion de faire un petit récap’ en images et en explications, surtout pour nos amis anglophones, qui n’ont pas la chance de connaître en détails tous ces desserts fabuleux! Bien évidemment, j’en ai oublié plein dans mon sondage (dont la tartelette au citron qui doit être ma préférée), je me suis concentrée sur les grands classiques…Si votre pâtisserie favorite n’est pas dans la liste, n’hésitez pas à nous la faire découvrir en laissant un commentaire ou sur la page facebook!

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By creating my poll on your favorite French pastry, I thought I would also do a little recap with pictures for my special English-speaking friends who might not know all our famous desserts! Of course, they’re all not in here (for example my favorite is probably the lemon tart), I selected the most famous ones, but if you’re favorite’s not in the list you can still answer in the comment form on the facebook page!

Anciennement pain à la duchesse ou petite duchesse, l’éclair est une pâte d’origine lyonnaise, fourrée de crème au chocolat ou au café ; on en trouve aussi à la pistache et parfois à la vanille. Le dessus est glacé au fondant ou au caramel.
It used to be called pain à la duchesse ou petite duchesse, and is made of a paste filled with chocolate or coffee cream, originated from Lyon. The top is glazed with fondant or caramel.

Le baba au rhum, appelé aussi savarin, est un gâteau servi imbibé d’un sirop à l’alcool (habituellement du rhum). C’est un peu l’exception de la liste car il n’est pas d’origine française mais à priori polonaise!
The baba also called savarin, is a cake served with an alcohol sirup (often rhum). It is the exception of the French list because it is more likely to be from Poland!

La meringue est une pâtisserie très légère et très fine à base d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre, que l’on fait sécher au four très doucement. Elle est typique des cuisines suisse, italienne et française, chacune ayant de petites différences.
The meringue is a light pastry made with egg whites and sugar, slowly cooked. It is typical of Italian, French, and Swiss cuisine, each country having its differences.

La madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde, originaire de Commercy.
The madeleine is a traditionnal little shell-shaped cake, from Lorraine, made with eggs.

Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais en forme de petit cylindre strié, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée.
The canelé is a small cake from Bordeaux, shaped like a streaked cylinder. Its inside is soft and tender, perfumed with rhum and vanilla, and the outside is crispy and caramelized.

Le financier est une pâtisserie à base de poudre d’amande. Elle est parfois étiquetée visitandine dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle. Ils sont ovale à l’origine mais on les trouve aussi sous une forme rectangulaire.
The financier is a almond powder cake. It can also be called visitandine. They used to be oval but can also be found in rectangular shapes.

Le macaron est un petit gâteau rond granuleux et moelleux, spécialité de plusieurs villes et régions françaises, et dont la recette et l’aspect varie. Dérivé de la meringue, il est fabriqué à partir de poudre d’amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d’œufs.
The macaron is a round little soft cake, from different regions in France. Close to its cousin the meringue, it is made with almond powder, sugar, white eggs, and icing sugar

Le millefeuille est faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.
The millefeuille is made with three layers of flaky pastry and two layers of custard cream. The top is iced. It can also be made with jam and fruits.

L’opéra est constitué d’une succession de biscuit Joconde imbibé d’un sirop au Grand Marnier ou au cointreau, de ganache et de crème au beurre, recouvert par un glaçage au chocolat.
The opéra is made of layers of Joconde biscuit soaked in Grand Marnier or Cointreau sirup, ganache and butter cream, topped with a chocolate icing.

Le Paris-Brest est une pâtisserie en forme de couronne, composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée, garnie d’amandes effilées.
The Paris-Brest is a crown shaped like pastry, with a chou paste filled with praline mousseline cream, and topped with almonds.

La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat ou au café. Elle a été inventée vers 1856 chez Frascati, célèbre café parisien éponyme d’un glacier napolitain. Elle est composée de deux choux de tailles différentes, posés l’un sur l’autre.
The religieuse is a pastry with a chou paste and a chocolate or coffee custard cream. It was invented by Frascati in 1856, a famous coffee bar in Paris. It is composed of two different sized choux on top of the other.