Les ingrédients
– 375g pâte brisée maison ou prête à l’emploi
– 200g sucre
– 40g fécule de maïs
– le zeste et le jus de 3 ou 4 citrons
– 4 oeufs
– 200ml d’eau
La Recette
- Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Garnissez-en un moule à tarte cannelé de 20 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
- Placez 15 minutes au réfrigérateur, puis faites cuire 15 minutes à blanc dans un four à 190 ∘C.
- Dans un saladier, mélangez le 75g de sucre, la fécule, les zestes et les jaunes d’oeufs.
- Mélangez les jus de citrons avec l’eau et portez à ébullition. Puis versez progressivement dans le saladier.
- Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition en mélangeant jusqu’à épaississement.
- Etalez cette crème sur la pâte.
- Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporez progressivement le reste de sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange bien ferme.
- Etalez cette meringue sur la tarte.
- Enfournez à 180∘C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.