Le cédrat est un agrume qui ressemble à un énorme citron, qu’on trouve souvent en Italie ou en Corse. Celui-ci je l’ai rapporté d’Italie mais j’en ai déjà trouvé dans des magasins bio en France.
Les Ingrédients
- 500g de cédrat bio
- 500g de sucre
La Recette
Dans la règle de l’art cette recette se réalise sur 3 jours. Je l’avais plutôt faite sur une journée mais voici ce qu’il faudrait faire dans l’idéal :
- Coupez les cédrats en quartiers puis retirez les pépins et la pulpe pour n’en garder que la peau. Coupez les ensuite en batônnets.
- Faites les blanchir 10 minutes, puis les égouttez.
- Pesez-les, préparez un sirop avec de l’eau et le poids des cédrats en sucre.
- Plongez les cédrats dans le sirop et laissez frémir pendant 20 minutes.
- Retirez les cédrats, et laissez réduire le sirop pendant encore 10 minutes à feu doux.
- Une fois le sirop refroidi, placez les cédrats dedans jusqu’au lendemain.
- Faites cuire à nouveau pendant 20 minutes, égouttez-les, puis renouvelez la même opération 2 jours de suite.
- La dernière fois, faites réduire le sirop le plus possible.
- Arrosez les cédrats du reste de sirop et laissez sécher.
- Faites fondre du chocolat et trempez-les dedans (entièrement ou à moitié).
moi sur la côte amalfitaine avec des cédrats ^_^
2 commentaires
bonjour – combien d’eau vous mettez pour faire le sirop?
Bonjour Marine, il faut la même quantité que de sucre :-)