Goncourt, avenue Parmentier. C’est au coeur de ce quartier animé que Yann Couvreur – chef pâtissier du Prince de Galles – a décidé d’ouvrir sa pâtisserie. Du bois clair, des plantes suspendues, de jolies serveuses en tabliers de cuir, ici l’attention est portée au moindre détail, jusqu’au packaging raffiné, décoré de petits renards aux reflets cuivrés qui rappellent ceux des cheveux du chef! Viennoiseries au beurre de Pamplie demi sel, desserts à l’assiette dressés minute, éclairs moka anis, un merveilleux praliné qui porte bien son nom, mon coeur s’emballe, mes papilles frétillent. Mon coup de coeur : cette tartelette framboise et sa crème surprenante à l’estragon, savant dosage d’acidité et du croustillant de cette exquise pâte sablée.
Où :
137 avenue Parmentier
75010 Paris
Quand : mardi-dimanche de 8h00 à 19h00 / 20h00 du jeudi au samedi
Combien : 6€ éclair / 10€ desserts minute / 26€ entremet / 9€ formule petit déjeuner / 6,50€ tablette de chocolat