Soupe au Fenouil et Saumon Fumé

J’ai rapporté de Londres ce super livre de Peter Gordon dont je vous parlais l’autre jour, et je vous l’accorde, cette soupe passait très bien il y a quelques semaines quand il faisait encore “froid” mais voici tout de même la recette, c’est un vrai délice…

Les Ingrédients (pour 4 personnes)
– 2 fenouils
– 2 tiges de celeri
– 30 g de beurre
– 2 courgettes
– 3 oignons nouveaux
– 2 sucrines
– 100 g de petits pois
– 200 ml de crème liquide
– 600 ml de bouillon de poulet ou de légumes
– sel et poivre
– 100 g de saumon fumé en tranches
– 1 bouquet d’aneth fraîche

La Recette
1. Émincer les légumes. Faites revenir le fenouil et le céleri à feu moyen dans le beurre sans colorer. Couvrir et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
2. Ajouter la courgette, les oignons, la laitue, les petit pois, la crème et le bouillon et porter à ébullition. Cuire à feu doux environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Saler et poivrer, puis verser dans quatre bols chauds. Déposer le saumon sur le dessus et disposez  l’aneth.

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